中午做了幾個菜,其中就有這道小雞燉蘑菇。我不是東北人,也不知道正宗不正宗,哈哈,反正感覺好吃就行。這次的小雞燉蘑菇,用了東北的野生榛蘑,好香,榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味哦
食材食譜熱量:538.6(大卡)
主料 小雞1000g棒蘑150g
輔料 乾紅辣椒6個八角3個生抽50ml料酒30ml冰糖5g鹽適量蔥一根姜3片
方法/步驟
雞肉垛成塊,榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗乾淨,用溫水泡30分鐘,瀝乾待用
炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒
炒至雞肉變色,水分收幹,放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒,炒出香味
加入榛蘑一起炒勻
加入生抽、糖、料酒,將顏色炒勻
加入開水燒開,水面沒過雞肉
加蓋轉中火燉30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃,最後用鹽調味,撒上小蔥斷裝飾
裝盤上桌了
注意事項
在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分煸炒出來,這樣燉出的雞肉會特別香