南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便祕，並有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石等作用。
很喜歡吃南瓜，南瓜粥、南瓜餅、南瓜派、南瓜饅頭、南瓜土司......南瓜的各種變身，無數美味。今天推薦一款清淡而爽口的椰香南瓜糯米餈，換換口味吧。糯米粉和麵粉經過了炒制，味道更香，而且都是已熟的材料，不用蒸很長的時間，表面也不會產生很多水分。沾上椰蓉，美味再添上漂亮的衣裳，慢慢享用吧。
食材食譜熱量：167.6(大卡)
主料 南瓜140克糯米粉110克
輔料 麵粉30克冰糖粉25克椰蓉25克牛奶適量糖珠少許
方法/步驟
原材料
糯米粉和麵粉過篩，放入不粘鍋裡小火慢慢炒熟
南瓜切塊加入少許水，放入微波爐高火六分鐘左右至熟，然後濾去水分碾成南瓜泥
將南瓜泥、冰糖粉加入到炒好的糯米粉和麵粉中
像和麵一樣，用筷子攪拌，分次少點少點加入適量牛奶
揉成不沾手不開裂的光滑麵糰
分成15克左右的劑子，雙手搓圓，蒸格中墊上油紙，將搓好的糯米餈一個一個擺在油紙上，開水入鍋蒸三至五分鐘
趁熱裹上椰蓉和糖珠
上桌，趁熱吃
注意事項
一：糯米粉和麵粉要過篩；
二：炒制糯米粉和麵粉的時候要小火慢炒，炒出香味；
三：糖珠少放或者不放；
四：趁熱吃，涼了吃對身體不好，也不好吃。