如何對食品公司的過敏原進行管理，我和大家分享一下我們公司是如何做的
方法/步驟
過敏原的識別：首先我們要在公司生產所用的原輔料中，確定哪些是過敏原，我們可以求助研發中心，也可以自己查閱資料。把過敏原的原輔料做一個清單。
過敏原供應商的控制：嚴格按照公司《供應商的選擇和評價程序》對供應商進行評價，只有合格的供應商才能與其合作，讓其供貨。
儲存和運輸的控制：過敏原在儲存和運輸期間要注意要用專車運輸，專庫儲存，如果條件有限做不到，那麼過敏原物質也要和其他物質區分開來運輸和存儲，要保持一定的距離，還有就是要用標示區分開來，過敏原物質不能破袋或者灑落，避免和其他物料交叉汙染。
生產過程控制：配料區，要標示出過敏原原輔料，包括名稱、批次、專區存放；配料用容器和工具要專用和非過敏原配料用器具區別開來，可採用不同的顏色；生產中現生產不含過敏原的產品，再生產含過敏原的產品，當出現過敏原產品生產切換時，要認真清洗設備，避免上一次生產過敏原遺留，經檢驗清洗合格後，方可進行生產。
培訓控制：對過敏原接觸的相關人員進行培訓
