電壓力鍋燉排骨的做法

　　燉排骨主料是排骨，配料可以根據自己的喜好新增，做法很多，想必很多人都做過。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　排骨、藕、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、丁香、鹽、料酒、白糖、醬油、醋。

　　方法步驟

　　1、將買回的洗淨，宰成小塊，並用開水焯去除血水。

　　2、藕去蒂洗淨，切成長條，蔥切段，薑切片，蒜去皮，備用。

　　3、電壓力鍋裡放油，燒到一定時間後放入花椒，後再放入蔥薑蒜，翻炒幾下。

　　4、將焯好的排骨放入電壓力鍋，加入桂皮、丁香、料酒、開水，壓上鍋蓋，定時25分鐘。

　　5、然後放入藕條，調入適量的白糖、醬油、醋，定時20分鐘。

　　6、待藕變軟，湯變成乳白色後，加適量鹽就可以出鍋了。

　　二

　　食材準備

　　排骨、蔥、花椒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、料酒、老抽、白糖、鹽。

　　方法步驟

　　1、將排骨清洗乾淨，宰成小塊。

　　2、把排骨塊放開水中焯水去血水，再用涼水洗淨、瀝乾。

　　3、蔥切段，薑切片，蒜去皮，備用。

　　4、壓力鍋通電後，放少許油，待鍋熱後將洗淨的排骨放入。倒入適量老抽及白糖著色，攪拌均勻。

　　5、放入蔥、姜、蒜，和各種配料。加水至與排骨同高，待煮沸後蓋上壓力鍋。

　　6、選定“排骨”程式，想要更爛些，可以多設定點時間。

　　7、待壓力鍋自行冷卻後，開啟加入鹽，並再次煮沸3分鐘後關火即可。

　　電壓力鍋燉排骨注意事項

　　1、排骨可先剁好，塊不要太大，易洗、易入味。

　　2、燉煮時加的是開水，這樣可以使得肉質更加鬆軟。

　　3、鹽要最後放，因為鹽是加碘的，碘酸鉀受熱不穩定，會分解，為了不讓碘元素流失，所以後放。

　　4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

　　5、此方還可用於所有紅燒肉類，只是燉紅燒肉時老抽的用量要略多，易於上色，吃起來不膩。

　　6、蔥、姜、蒜及其它調料最後一定要取出，不然放置時間長了，調料味道會過重，影響排骨的原汁原味。

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