好吃的東北菜如何烹飪

　　東北菜形糙色重味濃，具有明顯的地方特色，今天，小編就為大家介紹一下好吃的東北菜做法，希望大家喜歡!

　　【東北菜譜】鍋包肉的做法

　　材料

　　a：裡脊肉、澱粉。

　　b：醋、糖、少許生抽。

　　c：蒜、蔥姜、紅椒、香菜。

　　做法

　　1、裡脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下;

　　2、糖：醋=3：2混合均勻***這是偏甜口的，要是喜歡篇酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻***老抽可以不加，我喜歡顏色深的菜，所以加了點兒;

　　3、蒜切末，蔥姜，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀;

　　4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊;

　　5、鍋內放油，把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出;

　　6、炒鍋內放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可!

　　【東北菜譜】薰臘肘子的做法

　　材料

　　臘肘子

　　做法

　　1.用溫水洗淨，煮20-30分鐘***筷子能很順當地插進肉裡為準***

　　2.稍微冷卻點後切片即可食用

　　3.味道吃得清淡的，可以把臘肉切小塊些或是在煮臘肉時加一些蘿蔔、冬瓜等再煮

　　【東北菜譜】燻肉卷的做法

　　材料

　　主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，姜20克，黃酒20克，鹽2克，生抽適量，五香粉2克

　　薰料：白糖30克，茶葉10克

　　做法

　　1、準備好所有材料：幹豆腐皮、肉餡、姜。

　　2、肉餡裡依次放入生抽、鹽、五香粉、薑末、黃酒順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。

　　3、最後往肉餡裡放入適量的幹澱粉攪拌均勻，然後把肉餡摔打幾下，使之更加細膩。

　　4、把幹豆腐皮洗淨瀝乾水分，平鋪在案板上。

　　5、將肉餡平鋪在幹豆腐上，有一個邊留一點，不要抹全了。

　　6、從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點，頭部抹一點水，按一小會，粘上。

　　7、用中火蒸15分鐘取出。

　　8、準備適量的幹茶葉。

　　9、找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉***注;我放的是茉莉花茶，茶葉和白糖不需要放太多了，像我這樣薰出來的顏色非常好看，不會深澤太深，而顏色淡金黃色***

　　10、然後放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

　　11、把鍋蓋嚴蓋子，開啟油煙機，用中火燒至鍋中起煙，然後把火關掉，燜3-5分鐘即可。

　　12、5分鐘後開啟鍋蓋放掉煙霧，取出薰好的豆卷刷上香油，避免表面過幹，切片碼盤，便可上桌享用。

　　小訣竅

　　1、要選擇瘦的豬肉餡，在使用前還要用刀再剁幾遍，使肉餡越細膩越好，口感才有香腸的感覺。

　　2、在薰的時候，要使用茉莉花茶最好，薰出來的肉卷有淡淡的花香味，很不錯。

　　3、有網友會問我，在家制作熏製的菜餚時會不會著火，我的回答是，很安全，絕對不會著火的。因為咱們用的不是明火，而只是讓它達到起煙的效果便把火源立即關掉，由於在熏製的過程中，始終是蓋著鍋蓋，裡面沒有足夠的氧氣，是不會著火的。即便鍋中著火，只要你把蓋子蓋上，就會立即熄滅的，這一點儘管放心。

　　4、另外，再向剛剛學會做飯的朋友們，介紹一下安全知識，當您炸東西的時候，旁邊一定要準備一隻大小合適的鍋蓋，萬一遇見油鍋著火，千萬不要慌張，只要您立即蓋上鍋蓋，然後關掉火源，火會立即熄滅的。還要注意，經常清洗和每天擦拭油煙機，會更為安全。

　　5、同樣的方法也可以自己在家做薰鴨、薰腸。