鍋包肉怎麼做才酥脆的家常做法

　　鍋包肉是一道地地道道的東北風味菜，而鍋包肉的家常做法又有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關於鍋包肉怎麼做才酥脆的相關內容，希望你們會喜歡!

　　鍋包肉的家常做法一

　　食材：豬肉200克***梅肉或裡脊***，蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米澱粉適量。

　　1、豬肉頂刀切半公分厚，用1克鹽和10克黃酒均勻醃上備用。

　　2、姜蔥切細絲，香菜切成段兒備用。

　　3、把玉米澱粉攪拌成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。

　　4、鍋坐油燒至七成熱，把肉片放進調好的糊中沾均勻兩面，放入鍋中炸至定型拿出。

　　5、再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆拿出。

　　6、炒鍋刷淨放少許油大火燒熱，下蔥薑絲煸炒一下。

　　7、然後將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊等到肉片沾勻汁水然後出鍋

　　鍋包肉的家常做法二

　　食材：裡脊肉200克，雞蛋1個，胡蘿蔔1/2根，太白粉3湯匙，玉米澱粉4湯匙，糯米粉4湯匙，豆油200毫升，食鹽1/3茶匙，雞精1/2茶匙，料酒1湯匙，米醋5湯匙，白糖2湯匙，白醋2湯匙。

　　做法

　　1、豬裡脊切薄片，胡蘿蔔切絲待用。

　　2、切好的裡脊放入大碗內，依次加入雞蛋和玉米澱粉。

　　3、然後加入糯米粉、鹽、太白粉。

　　4、把料酒加入到碗中，然後將上一步加入的粉末調料融化。

　　5、雞精提鮮，醃製10分鐘左右，再準備一個小碗，加入白糖。

　　6、白醋和米醋也一起加入調成糖醋汁在用。

　　7、開大火，小鍋倒入豆油，待油七分熱時，把醃好的裡脊肉依次放入鍋炸成淡黃色再拿出。

　　8、等到油再次燒開後，再次入鍋炸成金黃色撈出待用，炒鍋倒底油，放胡蘿蔔絲炒香。

　　9、倒入糖醋汁，等到汁熬製半稠起泡狀後，放炸好的肉片炒幾下即可出鍋。

　　鍋包肉的家常做法三

　　食材：裡脊肉500克，胡蘿蔔半根兒，番茄醬加2勺，玉米澱粉20克，白醋、白糖、鹽各適量。

　　做法

　　1、裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，胡蘿蔔去皮後切成絲備用。

　　2、將玉米澱粉與溫水混合後，將肉片一一沾上均勻的沾上澱粉，沾上澱粉後的肉片放入五成熱的油鍋中，煎大約半分鐘，待肉片變硬挺了，撈出，把握好油溫。

　　3、所有肉片都炸好後，油鍋繼續加熱，到7、8成熱的時候，將所有的肉片一同倒入鍋中，肉片變成金黃色撈出。

　　4、另起油鍋，倒入一點兒油，然後倒入胡蘿蔔絲，用小火炒。然後放入番茄醬、白醋、白糖、鹽和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均勻，然後就可以出鍋裝盤了。

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