祝壽菜譜及做法

　　祝壽是一種活動，一般指晚輩對長輩或親友之間的敬重之舉，在古代指在老人過生日時為他祝賀，現代已發展成慶祝生日的代名詞。或設壽慶宴席、或敬獻書畫藝術品等等，祝願人長壽。下面小編為大家分享。

　　：長壽麵

　　材料

　　蔬菜油20毫升，小卷心菜1/4個，切絲，瘦豬裡脊肉115克，切成細條，雞湯1420毫升，醬油30毫升，新鮮生薑末1克，蔥8根，切碎，中式乾麵110克

　　做法

　　1.在大煎鍋或炒鍋裡用中火熱油，加捲心菜和豬肉，煎到豬肉裡面也不再是粉紅色為止，大約需要5分鐘。注意煎的時候要翻動捲心菜和豬肉。

　　2.加雞湯、醬油和姜再煮開。調小火再燉10分鐘，經常攪動一下。

　　3.加洋蔥和麵條並攪拌。煮2-4分鐘直到麵條變軟即可。

　　：魚翅長壽麵

　　材料

　　用料主料：水發魚翅針50g。配料：混合型麵粉500g***七成低筋粉、三成高筋粉***，生粉50g，雞蛋1只，菜心1棵。調料：薑汁15g，二湯50g，料酒20g，上湯250g，精鹽5g，味精1g，雞粉3g。

　　做法

　　***1***混合型麵粉500g加雞蛋1只、水150g、精鹽3g和麵***稍硬一些***揉勻，蓋溼布醒40 分鐘，用生粉當撲粉擀麵條，出面條700g，實用100g麵條;

　　***2***水發魚翅針50g加薑汁15g焯水，再用料酒10g、二湯50g、雞粉2g上籠蒸30分鐘，至魚翅軟糯待用：

　　***3***鍋中放上湯250g燒開，加精鹽2g、味精1g、雞粉1g，倒入碗內;同時用另一鍋燒開水下面條，麵條煮熟撈出，放入上湯，蒸熱的魚翅濾汁放上面，小菜心出水煮透放碗內即可上桌。

　　操作要求

　　麵粉里加雞蛋和鹽，使麵條吃起來有勁。

　　操作麵條、上湯、菜心、魚翅，要注意熱度。

　　：補氣長壽湯

　　材料

　　枸杞5錢，淮山1兩，黨蔘5錢，桂圓5錢，沙蔘5錢，生薑片3片，玉竹1兩，紅棗5顆

　　做法

　　1、鍋中放水煮開;

　　2、放入所有材料，用小火熬煮出味即可。