烹飪薑湯的做法
薑湯是民間普遍使用的驅寒、防治感冒的藥湯。主要由生薑、大蔥等配合熬成湯飲用。下面小編為大家分享。
:薑絲蜆仔湯
材料
蜆仔300公克,薑絲30公克,香菜適量,水800㏄,鹽1小匙,雞粉2小匙,米酒1小匙,香油1小匙
做法
1.蜆仔浸泡清水吐砂備用。
2.取一鍋放入水800㏄煮至沸騰,再放入作法1的蜆仔煮至殼開啟。
3.加入所有調味料、薑絲拌勻後熄火,再加入香菜、香油即可。
:泰國風味薑湯
材料
椰奶710毫升,水475毫升,去皮去骨雞胸肉225克,生薑末15克,魚露30毫升,新鮮檸檬汁60毫升,青蔥10克,新鮮香菜葉3克
做法
1、去皮去骨雞胸肉切成細條,青蔥切成蔥花,新鮮香菜葉切碎。
2、將椰奶和水倒入平底鍋裡,在大火上燒開。
3、加雞肉條,把火調至中,煮約3分鐘,或直到雞肉完全熟透。
4、攪入薑末、魚露和檸檬汁,撒上蔥和香菜葉,趁熱食。
:無姜餛飩湯
材料
白糖4克,玉米澱粉3克,蠔油4克,芝麻油15毫升,瘦肉豬肉455克,切丁的生蝦肉115克,香蔥1根,切碎,餛飩皮40張,香蔥2根,雞蛋1只,打散,雞湯2.1升,醬油60毫升,芝麻油30毫升,切好的白菜140克,切碎的香蔥105克***可選擇***
做法
1.將糖、玉米澱粉、蠔油和15毫升芝麻油放到一個大碗裡。加入肉末,蝦肉和一根切好的香蔥混合在一起。
2.將餛飩皮展開,用手指蘸上打好的雞蛋,抹到餛飩皮的外邊緣。將一湯匙混好的豬肉陷放到餛飩皮中間,將對角合上捏住變成一個三角形,肉餡在三角形的底部。然後將沒有捏攏的兩邊各蘸上雞蛋,分別捏到肉餡後面做成一個餛飩。重複上述步驟做餛飩,直到肉餡用完或餛飩皮用完。用一塊溼布蓋到餛飩上以防變幹。
3.將雞湯、醬油、30毫升芝麻油和2根蔥在鍋裡用中高火燒熱,煮沸後轉中低火,再燒15分鐘。然後加入白菜煮沸或直到白菜變軟,大約5分鐘。
4.將一大鍋稍稍加過鹽的水煮沸,將餛飩放入煮3-5分鐘,適時攪動以免沾鍋底,或互相黏在一起。
5.將餛飩放到一個湯碗裡,澆上湯汁,再加些切好的香蔥做點綴即可。
祝壽菜譜及做法