澳洲鮑魚的做法

　　一：明珠澳洲鮑魚

　　材料

　　用料主料：鱖魚500克、澳洲鮑魚10只配料：魚子醬10克、鹹鴨蛋黃10個、小白菜200克調料：鹽、味精、鮑魚汁、頂湯、蠔油、雞精、生粉各適量

　　做法

　　1、取鱖魚肉、鹹鴨蛋黃製成芙蓉蛋備用。

　　2、將鮑魚用鮑魚汁、頂湯、蠔油、雞精***火靠***入味，用生粉勾芡裝盤。

　　3、小白菜焯水，芙蓉蛋加熱收玻璃芡，裝盤即成。

　　小訣竅

　　製作關鍵

　　烹製鮑魚時要掌握好火候。

　　汆制魚蓉時水溫不宜過高。

　　二：清蒸鮑魚

　　材料

　　鮑魚，姜，蔥，醬油

　　做法

　　1.其實也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.

　　2.再刷洗乾淨擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點美極鮮醬油.

　　3.蒸鍋把水燒開後放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關火.取掉姜蔥絲.

　　4.要PL再加點新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時可加點醬油***可調點糖和香油***.千萬不要放蒜蓉啊.那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了.

　　三：蒜蓉蒸鮑魚

　　材料

　　鮑魚6只，大蒜1頭，紅椒半個，蔥花2棵，料酒10ml，生抽10ml，雞精少許，植物油適量

　　做法

　　1.用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來，去掉裡面黑色的沙包，再將鮑魚殼內外刷洗乾淨

　　2.將鮑魚肉沖洗淨，用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀，然後把鮑魚肉擺放回殼中

　　3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃後撈出

　　4.將剩餘的蒜末與炸好的蒜末混合，調入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁

　　5.將鮑魚擺入盤中，再上面放入調好的蒜蓉汁，水開後上鍋蒸5分鐘後取出，在上面撒上紅椒碎和蔥花，淋入熱油即可