紅燒大蝦要怎麼做

　　膠東半島海岸線長，海味珍饈眾多，大蝦就是其中之一。你想知道好吃的紅燒大蝦是怎麼做出來的嗎?下面就讓小編給你介紹講一講怎麼做出好吃的紅燒大蝦?

　　紅燒大蝦好吃做法1

　　紅燒大蝦材料

　　蝦，姜，料酒，蒸魚豉油

　　紅燒大蝦做法

　　1.羅氏蝦洗淨後，用廚房紙吸乾水份。

　　2.鍋中放入比平時炒菜多二三倍的油，燒熱後，加入蝦中火稍炸片刻，撈出用吸油紙稍吸油份。

　　3.另起一鍋，放入炸好的蝦，並加入適量的水，料酒，蒸魚豉油和鹽，大火煮開後，轉小火煮至蝦入味，即可。

　　紅燒大蝦好吃做法2

　　菜譜簡介 香、辣、鮮

　　紅燒大蝦材料

　　大蒜頭和姜粒，辣椒王絲.啤酒，料酒，紅燒醬油，花椒，大料，香葉，桂皮，草果

　　紅燒大蝦做法

　　1、龍蝦買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散，刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開。

　　2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然

　　後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。

　　3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，然後把事先準備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果

　　等作料也可以同時放進去的。

　　4、倒入一瓶啤酒開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的

　　過程當中也可以嚐嚐湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去.

　　5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點香蔥沫點綴就可以了.還要再用醬油和香油調一碗蘸汁.

　　紅燒大蝦好吃做法3

　　菜譜簡介 味道醇厚，鮮美異常。

　　紅燒大蝦材料

　　活蝦1斤，生薑，鹽，生抽，蔥末，白糖，料酒

　　紅燒大蝦做法

　　1、蝦洗淨，用牙籤去蝦線，控幹水分。

　　2、起油鍋，燒至四成熱時放入一調羹白糖，炒至糖溶化呈現淺咖啡色時，放入蝦煸炒。

　　3、加入幾片生薑，一調羹醬油，料酒、鹽適量略加一點水，不斷翻炒直到蝦熟關火，即可出鍋裝盤。

　　紅燒大蝦小訣竅

　　1、一定要用鮮活的蝦，味道才會鮮美。

　　2、糖不要炒過火，否則會發苦。

　　紅燒大蝦好吃做法4

　　紅燒大蝦材料

　　大蝦250克，胡蘿蔔50克，香菜少許。調料油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精鹽，味精各1/4小勺，蔥、薑絲少許，澱粉適量。

　　紅燒大蝦做法

　　1、大蝦剪去蝦槍，蝦鬚，從背部嘆刀挑除沙線，洗滌整理乾淨;胡蘿蔔切成“象眼片”;香萊洗淨切成3釐米長的段備用。

　　2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖，放入大蝦，胡蘿蔔片煸炒，加入精鹽，花椒水，添湯燒開，蓋上蓋，移小火慢燒3分鐘，加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。

　　材料替換

　　用海兔替換大蝦，稱為紅燒海兔。

　　口味變化

　　用番茄醬，糖調味，稱番茄大蝦。