紅燒帶魚的好吃做法

　　帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。下面是小編給大家分享的，僅供參考。

　　一

　　材料

　　鮮帶魚500克，蔥花、薑片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、食油各適量。

　　做法

　　1、將帶魚颳去銀色魚鱗，去內臟剁去頭尾，切5釐米長段，放入碗內，加入醬油、料酒醃漬。

　　2、炒鍋注油燒至八成熱，下蔥花、薑片爆鍋，放入帶魚，炸至兩面呈金黃色，加入料酒、醬油、白糖、醋及適量鮮湯，慢火燒至魚肉熟，湯汁濃厚，出鍋裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤深紅，汁濃味鮮，魚肉軟嫩。

　　二

　　材料

　　帶魚段，薑絲，辣椒幹，適量醬油，料酒，兩滴醋，蔥段

　　做法

　　1、起鍋，油燒熱後，略放一點點鹽，入帶魚段文火煎一下，入薑絲、辣椒幹，倒適量醬油、料酒，輕輕抄鍋底，使每塊魚均勻上色。

　　2、倒入涼水，水量以淹沒魚塊為好。轉大火燒開，再改中火燒。

　　3、當汁水收至一半時滴兩滴醋，放入蔥段，輕輕抄動鍋底，防止定鍋，轉大火燒至汁水轉濃時，放蒜泥即可。

　　小訣竅

　　要想帶魚不碎，塊比較整，那麼最好洗乾淨切段後鹽抹一下，醃2個小時後再燒容易入味，燒製時切記不要頻繁鏟翻而是用鏟子輕輕推動~

　　三

　　材料

　　帶魚，雞蛋，蔥薑蒜，八角，料酒，醋，醬油，蠔油，糖，鹽，雞粉

　　做法

　　1.雞蛋放碗中打散然後將帶魚均勻的裹上一層蛋液後放入鍋中煎到兩面金黃，盛入盤子中;

　　2.蔥薑蒜、八角放入油鍋爆香，然後將煎好的帶魚放進鍋中， 醋、醬油、蠔油調成汁然後倒入鍋中，蓋上鍋蓋，

　　3.1分鐘後開啟鍋蓋加入料酒，鹽、糖、雞粉及適量的清水，蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘就可以出鍋了。

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