梅菜扣肉有哪些好吃的做法推薦

　　梅菜扣肉肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩，是深受人們喜愛的家常菜餚。你知道如何做出可口好吃的梅菜扣肉嗎?下面就讓小編給你介紹一下梅菜扣肉有哪些不同的好吃做法。

　　梅菜扣肉的好吃做法1

　　梅菜扣肉的材料

　　五花肉兩塊，姜蔥，韶酒，桂皮，八角，雞精，糖，素油，生抽，老抽

　　梅菜扣肉的做法

　　1、五花肉不是很肥，兩塊分做了兩碗，一塊切長條，一塊切方塊。放進深鍋用水蓋過，加薑片、蔥整條、韶酒幾勺，煮半熟，取出擦乾。

　　2、皮上抹焦糖漿上色，從皮面切開，但不切斷，皮朝下，放進抹了油的深碗裡。

　　3、泡洗過的梅乾菜，擠幹水，加素油、生抽、老抽、糖、韶酒、雞精拌勻後，倒在肉上面，鋪勻，上面放薑片、桂皮、八角，進蒸鍋蒸3-4小時，肉酥爛就好了。把碗裡的汁先倒出來， 扣上一個大盤， 翻過來，

　　4、用小鍋把汁燒滾，略收汁再勾欠，倒在肉上面。

　　梅菜扣肉的好吃做法2

　　梅菜扣肉的材料

　　主料：黴乾菜120克，豬肋條肉***五花肉***400克，

　　調料：五香粉5克，老抽10克，白砂糖3克，味精2克

　　梅菜扣肉的做法

　　1.刮淨腩肉皮上之餘毛，洗淨，放入沸水內滾十五分鐘，取起，即抹勻老抽，用梅花針密插皮肉食和入沸油內炸，焦香時取起，切件;

　　2.梅菜洗淨，切碎，放入白鍋內爆透，又加入些白糖爆香剷起候用;

　　3.燒熱瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，傾下三碗清水，加入味精、糖煲著，稍後，加入梅菜同煲，至腩肉熟時，試適味便成。

　　梅菜的食物相剋：

　　黴乾菜：黴乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。

　　梅菜扣肉的好吃做法3

　　梅菜扣肉的材料

　　原料：.1000g五花肉，.20g梅菜乾，

　　調料：

　　***1***3個蔥白頭，1塊薑片，1tsp料酒，

　　***2***1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部調均勻，

　　***3***2tbsp李錦記蒜蓉豆豉醬***或用豆豉，蒜泥，紅腐乳壓成泥，因為我發現李錦記豆豉醬上基本都有這些東西了，味道也很好就用此來替代***，2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4薑汁，取小碗全部調均勻，***4***備用蔬菜油

　　梅菜扣肉的做法

　　1、將五花肉切成正方塊，梅菜乾用溫水泡10-15分鐘。

　　2、大鍋裡沸水中放入五花肉、調料***1***氽燙一小會。

　　3、將五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。

　　4、在電鍋裡倒入蔬菜油，五花肉放入鍋中中高火小炸後，將五花肉取出稍放涼。

　　5、同時，另取一平底鍋，倒入少許油，倒入泡過的梅菜乾、調料***2***煸炒一會，取出裝盤待用。

　　6、用廚房紙將五花肉去掉多餘油，然後切薄片每片約長8釐米、寬4釐米、厚0.5釐米。

　　7、取一個圓碗，在圓碗上均勻塗上一層調料***3***，以使鋪上的肉塊更上色。

　　8、在圓碗裡，將1/3的梅乾菜盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅乾菜上形成風車形狀，每鋪一層肉塊，就塗一層調料***3***，一定要均勻塗上，這樣蒸出來的肉才更有味道，以此類推，約鋪上三層肉塊。

　　9、最後再在碗周邊再鋪上一圈梅乾菜，再將餘下的調料***3***倒在最外層肉塊和梅菜乾上。

　　10、大鍋裡放水，將碗身1/3浸在水裡，大火轉中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久一點。

　　11、蒸好然後取汁出來，直接往碗裡再澆上，再取汁出來，這樣做一次，更入味。

　　12、取汁後，將肉復扣在大盤子子中，將梅菜乾在肉周圍擺上一圈。

　　12、再將原汁直接澆在肉上，或倒到鍋裡再澆滾加點生粉水，勾芡淋在肉上。

　　梅菜扣肉的好吃做法4

　　梅菜扣肉的材料

　　上等帶皮五花肉方、梅乾菜、冬筍、冬菇、植物油、精鹽、香蔥、生薑、鮮味醬油、老抽、紹酒、白糖、胡椒粉、桂皮、香葉、八角、香油

　　梅菜扣肉的做法

　　1、湯鍋中注入清水放入八角、桂皮、香葉、蔥段和薑片，放入肉方煮開後倒入適量紹酒改為小火燜至斷生內部無血水，加入精鹽，關火把肉方在湯鍋中浸泡兩小時使其入味。

　　2、再次把湯鍋燒開立即取出肉方，趁熱在豬皮上均勻的塗抹少許老抽，然後晾乾。

　　3、晾乾後把肉方的皮面朝下放入煎鍋煎製成虎皮色後取出晾涼然後冷藏。

　　4、冬筍和冬菇切丁，梅乾菜泡開，用水稍煮，擠幹水份。

　　5、油鍋燒熱，下入薑末、蔥末炒香，下入梅乾菜，加入冬菇丁，倒入冬筍丁，翻炒均勻。

　　6、調入紹酒、鮮味醬油、白糖、胡椒粉、精鹽，盛出備用。

　　7、冷藏後的肉方取出，切成2毫米的成薄片，不要切斷，整個肉方片成一條2毫米厚的均勻薄片，片好後，重新把肉方片好捲起，然後用手指把還原後的肉方逐層推移錯開一定的間隙，呈金字塔狀即可。

　　8、中間大空隙中填滿炒好的內餡，放入盤中，做好的扣肉，放入蒸鍋內。

　　9、西蘭花，切成小塊，洗淨入煮鍋，加入適量的鹽和幾滴油焯水。

　　10、扣肉蒸一個半小時左右，至肉酥爛，盤中的湯汁，倒出備用。

　　11、以西蘭花裝飾，蒸肉的湯汁，倒入炒鍋內燒開，用少許水澱粉勾芡，待芡汁糊化後滴入幾滴香油，趁熱把湯汁澆淋在肉方上即可。