美味的餃子做法

　　餃子是很多人最愛，餃子的製作方法比較多，在對餃子製作上，都是可以根據自己的喜愛進行製作。你想了解好吃美味的餃子要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

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　　材料

　　電子稱、醋、醬油、胡椒粉、蝦米、紫菜、香油、速凍餃子、油辣椒

　　做法

　　1、先放入5毫升醬油和10毫升醋，可以加一點糖提鮮，放入2g油辣椒，以及少許香油、蝦米、紫菜、蔥。

　　2、把餃子煮熟。

　　3、把煮餃子的湯倒進第一步調好的佐料中，製成酸湯，把餃子放進去。完工。

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　　材料

　　餃子皮800g***蒸餃最好用薄的皮，水餃用中厚的皮，儘量不要太厚的。***，薑蓉10g，鹽3茶匙，雞精1茶匙

　　餡料一：豬肉400g，胡蘿蔔1根約200g，玉米1根約100g

　　餡料二：豬肉400g，香菇8朵，芥菜1棵約100g

　　餡料三：雞蛋5個，香蔥2根，鹽1茶匙

　　做法

　　1、洗淨所有材料，今次做了兩種餡的，所以準備過程有點耗時啊

　　2、一次性把豬肉洗淨剁碎，也可以讓老闆幫忙攪碎，加入鹽、雞精和薑蓉，用筷子朝同一方向使勁攪拌均勻，分成等兩份

　　3、胡蘿蔔切碎，玉米剝粒切碎，倒進其中一份肉沫中攪勻，這是餡料一

　　4、香菇泡發切小粒，芥菜用開水燙過之後過冷水，也切小粒，然後倒進另一份肉沫中攪勻，這是餡料二

　　5、雞蛋打散加1茶匙鹽，炒熟攪碎，切入蔥花攪勻，這是餡料三

　　6、包餃子，根據各人的喜好，想包什麼樣的就包什麼樣的啦

　　7、包好的餃子可以蒸，可以煮，不同的口味任君選擇

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　　材料

　　材料

　　①半肥瘦豬肉碎 ②冬菇 ③紫菜 ④秋木耳 ⑤蒜

　　調味料

　　①鹽 ②胡椒粉 ③蠔油 ④蘇打粉 ⑤生粉

　　做法

　　①紫菜洗乾淨，瀝乾水分。冬菇切碎，木秋耳切碎，蒜切碎。

　　②豬肉碎加入少許蘇打粉，生粉醃製。

　　③將所有材料混合在一起，加入鹽，胡椒粉，蠔油調味。

　　④餃子皮邊沾水，包粵式餃子，折單邊包。

　　⑤根據個人喜好煎或者蒸。粵式的餃子不適合水煮。會容易散。

　　小訣竅

　　想要餃子餡滑祕訣是生粉多一點，蘇打粉要適量，通常一斤的肉只需要放半茶匙。還有紫菜的比例多一點。木耳我喜歡用秋木耳，因為更脆更爽口。胡椒粉根據個人口味加，會給你驚喜。蠔油提鮮，是調味的關鍵。至於包餃子，可以上網搜視訊教程學學粵式的餃子是怎麼包的。

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　　材料

　　中筋麵粉200克，熱開水100-110克，豬絞肉250克，生薑，香蔥，芹菜，內餡：雞蛋，豆角，水發木耳，胡蘿蔔，鹽，生抽，料酒，砂糖，十三香粉，香油，白胡椒粉

　　做法

　　1.生薑和香蔥先用清水浸泡，抓捏成蔥姜水。一邊用筷子順時間方向攪動絞肉，一邊慢慢加入蔥姜水。 1斤肉約加入3兩的蔥姜水。

　　2.加入生抽，鹽，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，順時針方向攪至肉餡起膠質。

　　3.中筋麵粉用熱開水攪至成成團。

　　4.待略涼後，用手和成團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　5.雞蛋加少許鹽，入鍋內煎成蛋皮。

　　6.豆角，水發木耳、胡蘿蔔，蛋皮分別切成碎。

　　7.將鬆弛好的麵糰搓成長條狀，切成小份。

　　8.案板上灑乾粉，將麵糰擀成圓餅狀。

　　9.包上內餡。***不要太多***

　　10.將餃子皮向中間捏緊。

　　11.再對角捏緊。

　　12.用雙手將對角處撐開，並捏緊。

　　13.將餃子放在蒸架上，再用小匙分別將四色餡料填入。

　　14.鍋內燒開水，放上蒸架，加蓋大火蒸10分鐘即可。

　　小訣竅

　　1.燙麵餃子皮時，一定要讓麵粉充份的被開水燙到，倒水的時侯一邊倒一邊用筷子攪動。

　　2.給肉餡加姜蔥水時，不要加的太多。因這款餃子製作比較費時，打入太多水，水會軟化

　　餃子皮，使之塌埳。

　　2.餃子皮不要和的太軟，擀皮時也不要太薄，否則容易塌埳，不成形。

　　3.包餃子肉餡的時侯不要包太多，要留一些空位可以收口。