美味的餃子做法
餃子是很多人最愛,餃子的製作方法比較多,在對餃子製作上,都是可以根據自己的喜愛進行製作。你想了解好吃美味的餃子要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下。
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材料
電子稱、醋、醬油、胡椒粉、蝦米、紫菜、香油、速凍餃子、油辣椒
做法
1、先放入5毫升醬油和10毫升醋,可以加一點糖提鮮,放入2g油辣椒,以及少許香油、蝦米、紫菜、蔥。
2、把餃子煮熟。
3、把煮餃子的湯倒進第一步調好的佐料中,製成酸湯,把餃子放進去。完工。
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材料
餃子皮800g***蒸餃最好用薄的皮,水餃用中厚的皮,儘量不要太厚的。***,薑蓉10g,鹽3茶匙,雞精1茶匙
餡料一:豬肉400g,胡蘿蔔1根約200g,玉米1根約100g
餡料二:豬肉400g,香菇8朵,芥菜1棵約100g
餡料三:雞蛋5個,香蔥2根,鹽1茶匙
做法
1、洗淨所有材料,今次做了兩種餡的,所以準備過程有點耗時啊
2、一次性把豬肉洗淨剁碎,也可以讓老闆幫忙攪碎,加入鹽、雞精和薑蓉,用筷子朝同一方向使勁攪拌均勻,分成等兩份
3、胡蘿蔔切碎,玉米剝粒切碎,倒進其中一份肉沫中攪勻,這是餡料一
4、香菇泡發切小粒,芥菜用開水燙過之後過冷水,也切小粒,然後倒進另一份肉沫中攪勻,這是餡料二
5、雞蛋打散加1茶匙鹽,炒熟攪碎,切入蔥花攪勻,這是餡料三
6、包餃子,根據各人的喜好,想包什麼樣的就包什麼樣的啦
7、包好的餃子可以蒸,可以煮,不同的口味任君選擇
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材料
材料
①半肥瘦豬肉碎 ②冬菇 ③紫菜 ④秋木耳 ⑤蒜
調味料
①鹽 ②胡椒粉 ③蠔油 ④蘇打粉 ⑤生粉
做法
①紫菜洗乾淨,瀝乾水分。冬菇切碎,木秋耳切碎,蒜切碎。
②豬肉碎加入少許蘇打粉,生粉醃製。
③將所有材料混合在一起,加入鹽,胡椒粉,蠔油調味。
④餃子皮邊沾水,包粵式餃子,折單邊包。
⑤根據個人喜好煎或者蒸。粵式的餃子不適合水煮。會容易散。
小訣竅
想要餃子餡滑祕訣是生粉多一點,蘇打粉要適量,通常一斤的肉只需要放半茶匙。還有紫菜的比例多一點。木耳我喜歡用秋木耳,因為更脆更爽口。胡椒粉根據個人口味加,會給你驚喜。蠔油提鮮,是調味的關鍵。至於包餃子,可以上網搜視訊教程學學粵式的餃子是怎麼包的。
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材料
中筋麵粉200克,熱開水100-110克,豬絞肉250克,生薑,香蔥,芹菜,內餡:雞蛋,豆角,水發木耳,胡蘿蔔,鹽,生抽,料酒,砂糖,十三香粉,香油,白胡椒粉
做法
1.生薑和香蔥先用清水浸泡,抓捏成蔥姜水。一邊用筷子順時間方向攪動絞肉,一邊慢慢加入蔥姜水。 1斤肉約加入3兩的蔥姜水。
2.加入生抽,鹽,料酒,芹菜碎,糖,十三香粉,香油,白胡椒粉,順時針方向攪至肉餡起膠質。
3.中筋麵粉用熱開水攪至成成團。
4.待略涼後,用手和成團,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5.雞蛋加少許鹽,入鍋內煎成蛋皮。
6.豆角,水發木耳、胡蘿蔔,蛋皮分別切成碎。
7.將鬆弛好的麵糰搓成長條狀,切成小份。
8.案板上灑乾粉,將麵糰擀成圓餅狀。
9.包上內餡。***不要太多***
10.將餃子皮向中間捏緊。
11.再對角捏緊。
12.用雙手將對角處撐開,並捏緊。
13.將餃子放在蒸架上,再用小匙分別將四色餡料填入。
14.鍋內燒開水,放上蒸架,加蓋大火蒸10分鐘即可。
小訣竅
1.燙麵餃子皮時,一定要讓麵粉充份的被開水燙到,倒水的時侯一邊倒一邊用筷子攪動。
2.給肉餡加姜蔥水時,不要加的太多。因這款餃子製作比較費時,打入太多水,水會軟化
餃子皮,使之塌埳。
2.餃子皮不要和的太軟,擀皮時也不要太薄,否則容易塌埳,不成形。
3.包餃子肉餡的時侯不要包太多,要留一些空位可以收口。
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