臘味煲仔飯的製作過程

　　小編為您詳細介紹，臘味煲仔飯的好吃做法，臘味煲仔飯的食物相剋等知識，更多請查閱網。

　　臘味煲仔飯簡介

　　煲仔飯是廣東地區特色傳統名點,廣州的街頭小巷裡,隨處都有賣煲仔飯的小鋪,香味也會在小巷中飄香。煲仔飯做法既簡單又便捷,雖然分量不大,但吃起來既能有肉料,米飯中還帶了肉香,那種由煲仔帶出的特有飯味,令人食慾大增。

　　1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,將洗淨後的大米和水一起放入沙鍋裡,泡一個小時以上。

　　2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘,撈出切片備用;

　　3、在浸泡好的大米中加入少許油,拌勻;

　　4、將沙鍋做到火上,蓋上蓋,先用大火煮開,立刻轉小小火,將米飯煮至八成熟。

　　5、等水差不多都要收入米中,呈現蜂窩的時候,用筷子攪拌一下,然後放入臘味/薑絲、再打一個蛋進去。

　　6、蓋上蓋後繼續小火煮大約5分鐘左右,關火,不要開啟蓋子,蓋著蓋子等15分鐘左右。

　　7、用等待的15分鐘,把青菜燙一下,撈出備用;

　　8、將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調成味汁。

　　9、待飯就焗好後,開啟蓋子,將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上。

　　臘味煲仔飯的好吃做法

　　臘味煲仔飯做法一

　　1、臘味清理控幹水備用。

　　2、米浸泡半個小時。

　　3、大火煮開,改小火燜個五分鐘,將清洗乾淨的臘味整個丟進去,蓋上蓋子,繼續燜個15分鐘。

　　4、沿著鍋沿淋點香油,再燜,隔個兩三分鐘轉轉鍋,保證均勻受熱。

　　5、淋上豉油,撒上香蔥,將臘味切片拌勻了就開吃。

　　臘味煲仔飯做法二

　　1、取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。

　　2、把大米洗淨放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時。

　　3、浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。

　　4、將鍋子移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。

　　5、把臘腸切片,再切點薑絲。

　　6、鍋中水份快乾時,在米飯表面鋪上臘腸和薑絲,再打個雞蛋進去。

　　7、把小油菜洗淨,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。

　　8、調味汁:1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。

　　9、用一湯匙耗油、一湯匙涼開水、兩湯匙六月鮮生抽、半湯匙白糖和麻油攪拌均勻成調味汁。

　　10、把燙熟的小油菜放入煲中,澆上調味汁即可完成。

　　臘味煲仔飯做法三

　　1、將香米淘洗乾淨,浸泡2小時左右,加入240克清水,大火煮開後轉小火慢煮。

　　2、在煮飯的時候,準備其它食材,將臘腸、臘肉洗乾淨。

　　3、將臘肉、臘腸切薄片。

　　4、將西蘭花、菜心洗乾淨。

　　5、鍋里加入水,加適量油、鹽、煮開,將西蘭花和菜心焯水,撈出,瀝乾。

　　6、這時鍋裡的飯已經成形,但還有水分,還沒熟。

　　7、將臘腸和臘肉排入飯裡,小火煮7分鐘左右。

　　8、加入雞蛋,小火燜熟。

　　9、待雞蛋熟後,加入西蘭花、菜心。

　　10、煲仔飯做好後淋上醬汁,這是一款極適合秋冬季節吃的飯飯哦!

　　臘味煲仔飯的食物相剋知識

　　臘腸不能和什麼一起吃

　　臘腸+茶葉:增加致癌物生成

　　臘腸+鱈魚:會損壞肝功能

　　臘腸+酸奶:會易誘發癌症