美味的肉鬆卷麵包做法

　　肉鬆是將哺乳類動物肉除去水分後製成的粉末，它適宜儲存，並便於攜帶。你想自己動手做肉鬆卷麵包嗎?下面，小編來為你介紹。

　　肉鬆卷麵包的做法【1】

　　材料

　　肉鬆適量，青蔥，芝麻，海苔，裝飾彩糖。

　　麵包材料：

　　所有酵面面種約120g，高筋麵粉320g，雞蛋1粒，幼糖50g，奶水65g，牛油/菜油50g***如使用無鹽牛油/菜油則需要加半小匙鹽***

　　做法

　　酵面面種製作：

　　1、乾酵母1g，加不燙手的溫水5g，靜泡10分鐘，酵母吸收了飽滿的水分，開始活躍起來產生許多泡泡，體積比原本的發大雙倍以上。

　　2、把10g水加入活躍的酵母內攪拌化開後，加15g高筋麵粉充分攪拌均勻，放進乾淨無油的容器內蓋上保鮮膜發酵12個小時，12小時後的酵面佈滿了小汽泡，體積增大了雙倍。

　　3、再加35g水攪拌化開酵面後，加50g高筋麵粉充分攪拌均勻，蓋上保鮮膜繼續發酵8個小時，8小時後的酵面又佈滿了小汽泡，體積又增大了2-2.5倍，並膨鬆多孔出現蜂窩狀的組織，還發出陣陣的發酵香味，香氣誘人，您已成功的培埴酵面面種了。

　　麵包製作：

　　1、將所有材料***除牛油***混合，揉至用手拉起不斷開。

　　2、加入牛油繼續揉到麵糰用手拉開可拉出薄膜，蓋上保鮮膜靜置發酵2-3倍大。***發酵時間比較慢，用手指按一個㓊不回縮不塌下就可以了***

　　3、把麵糰排氣，分成70g的小劑子，擀平包入肉鬆，壓緊收口，收口向下放在刷油的盤上，放進無開電源的烤箱裡做最後的醒發2-2.5倍大。

　　4、麵包表面輕輕刷上一層蛋黃液，配上裝飾，放進160度預熱烤箱，上下火烤10分鐘至表面金黃即可出爐。

　　肉鬆卷麵包的做法【2】

　　材料

　　高粉200克、低粉50克、黃油25克、白砂糖40克、鹽2克、酵母3克、雞蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉醬、肉鬆適量。

　　做法

　　1、將除黃油外的麵糰材料放入麵包機桶內，啟動和麵程式，待聽到滴聲時加入軟化黃油，到此時一般我會改成發麵程式直到把麵糰揉至完全階段。基礎發酵至2.5倍大。

　　2、取出發酵好的麵糰按壓排氣，分割成6或7等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　3、取一個麵糰擀成長橢圓形，翻面，壓薄底邊。從上往下捲起整成橄欖形，收口捏緊。

　　4、依次做好所有的麵包胚，放在鋪了油紙的烤盤裡。常溫發酵至兩倍大。表面輕刷雞蛋液。

　　5、烤箱提前預熱180度，上下火中層約烤15至18分鐘左右，至表面金黃。

　　6、取出烤好的麵包，晾涼。晾涼後在麵包中間切一刀。

　　7、麵包切縫中和表面都塗上沙拉醬。塗滿沙拉醬的麵包在肉鬆中滾一下，使表面全粘滿肉鬆。

　　小訣竅

　　如果不放低粉換成做豆漿濾出的豆渣，麵包會更鬆軟更健康。

　　肉鬆卷麵包的做法【3】

　　材料

　　低粉50克，酵母粉3克，糖20克，鹽2.5克，全蛋液25克，高粉200克，水130克，奶粉5克

　　做法

　　1.原料：A：高粉：200克 低粉：50克 酵母粉：3克 糖：20克 鹽：2.5克 全蛋液：25克 奶粉：5克 水：130克B：黃油：25克 C：肉鬆、沙拉醬：適量

　　2.將A所有材料放入麵包機揉至麵糰光滑後加入B揉至完成階段，接著室溫發酵***現在的溫度室溫發酵足以***至兩倍大後。

　　3.取出排氣滾圓靜置15分鐘。

　　4.鬆弛好的麵糰取出擀成與烤盤大小相近的長方形。

　　5.放入烤盤，用叉子紮上小洞，室溫二次發酵。

　　6.發酵好的麵糰取出表面刷全蛋液，撒上白芝麻和蔥花***俺沒有所以忽略***。

　　7.烤箱預熱170度，中層20分鐘左右。

　　8.烤好的麵包取出晾至溫熱，撕去油紙翻面抹上色拉醬，撒上肉鬆圈起定型20分鐘後切開，如果喜歡在切面上抹上色拉醬黏上肉鬆，就可以開動嘍~~~

　　肉鬆卷麵包的做法【4】

　　材料

　　高粉300g，黃油30g，肉鬆，奶粉2大勺，鹽1/2小勺，細砂糖40g，雞蛋液2大勺，酵母1勺，水150ml，沙拉醬適量

　　做法

　　1.麵包材料混合揉成團，直到擴充套件階段

　　2.麵糰放置在溫暖的地方發酵至兩倍大

　　3.將發酵好的麵糰排氣滾圓，包上保鮮膜醒20分鐘

　　4.麵糰擀成1cm左右厚度的長方形，抹上沙拉醬，鋪上肉鬆，麵皮一端留兩公分左右的距離

　　5.捲起來，並把封口捏緊

　　6.切肉鬆卷的時候，一刀相連，一刀切斷。展開便是一個肉鬆卷

　　7.放到溫暖潮溼的地方二次發酵，大約40-60分鐘

　　8.表面刷雞蛋液。烤箱預熱180度，烤20分鐘

　　麵包的做法