肉鬆卷麵包的可口做法

　　肉鬆用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分後而製成的，因其質地疏鬆而得其名。你想知道肉鬆卷麵包有哪些做法嗎?今天，小編為大家推薦。

　　肉鬆卷麵包的做法【1】

　　材料

　　金像麵包粉175克，低筋麵粉75克，即發乾酵母2.5克，細砂糖40克，鹽3/4小匙，奶粉10克，蛋25克，水135克，黃油25克

　　做法

　　1.⒈將除黃油以外的所有原料放在一起，揉至麵筋擴充套件，表面光滑

　　2.⒉加入黃油揉至擴充套件階段後，入發酵箱進行基礎發酵

　　3.⒊基礎發酵結束，將麵糰取出，分割成60克/個，滾圓後鬆弛15分鐘

　　4.⒋鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊，自上而下捲成橄欖形

　　5.⒌將麵糰排在烤盤上，送入發酵箱進行最後發酵

　　6.⒍最後發酵結束，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘

　　7.⒎麵包出爐後，移到烤網上放涼

　　8.⒏在麵包中間切一道開口，底部不要切斷，在切面上抹沙拉醬

　　9.⒐在麵包表面抹沙拉醬，沾上辣味肉鬆即可

　　肉鬆卷麵包的做法【2】

　　材料

　　湯種麵糰：高筋麵粉30克，湯種麵糰：水30克，高筋麵粉200克，黃油20克，鹽0.5小勺，細砂糖30克，奶粉6克，水90克，乾酵母2克，全蛋30克，肉鬆適量，馬蘇裡拉芝士適量，沙拉醬適量，香蔥末少許

　　做法

　　1.湯種麵糰中的材料攪勻後邊加熱邊攪拌成糊，放涼後入冰箱冷藏1小時以上。

　　2.依順序將除黃油外的其它材料和湯種麵糰放進麵包桶裡，揉20分鐘後放入軟化黃油。再揉30分 鍾，取出麵糰摔打5分鐘至擴充套件階級。

　　3.進行基本發酵90分鐘。

　　4.分成6份，滾圓鬆馳15分鐘。

　　5.擀成橢圓形，在一側放上肉鬆餡，捲到另一側按緊，收口向下。進行最後發酵60分鐘。

　　6.刷上蛋液，烤箱預熱180度，中層，先烤10分鐘取出。

　　7.再刷一層蛋液，鋪上一層馬蘇裡拉芝士，擠上適量沙拉醬，撒上少許香蔥末，再入烤箱烤10分鐘。

　　肉鬆卷麵包的做法【3】

　　材料

　　麵包原料：高筋麵粉250克，牛奶湯種50克，白糖25克，鹽2克，全蛋液55克，牛奶95克，酵母3克，色拉油18克

　　內餡：肉鬆粉適量，肉鬆適量，沙拉醬適量

　　表面裝飾：蛋液，酥粒

　　模具：三能六寸蛋糕圓模1個，三能六寸心形蛋糕模1個

　　做法

　　1、將麵包原料先液體、後粉類放入麵包機，啟動和麵程式20分鐘結束後，加入色拉油再次啟動和麵程式，20分鐘結束後取出麵糰。

　　2、收圓後放入盆裡蓋保鮮膜進行基礎發酵至2.5倍大。、

　　3、取出麵糰，排氣分割成兩個95克，一個295克的麵糰，蓋溼紗布鬆馳15分鐘。

　　4、先將95克麵糰擀成橢圓形，翻面後包入肉鬆捏成水滴形，放入心形模具。

　　5、再將大面團擀成長方形，抹上沙拉醬，撒肉鬆粉，自上而下捲成長條形。

　　6、用刀從中間切開，一頭不切斷，切面朝上扭成麻花狀後，盤成圓形放入圓模中。

　　7、將兩個模放入溫暖溼潤處發酵兩倍大，表面刷蛋液，心形麵包坯撒酥粒。

　　8、放入預熱好的烤箱.180度.中層，20分鐘上色即可。

　　肉鬆卷麵包的做法【4】

　　材料

　　高粉200G，低粉50g，乾酵母1+1/2小匙，糖30G，鹽1小匙，全蛋30克，牛奶130G，黃油25G，奶油乳酪20G，肉鬆，沙拉醬適量

　　做法

　　1.肉鬆餡的製作： 將肉鬆與沙拉醬拌在一起就是了***具體份量偶沒有稱，隨意抓的，視個人喜好吧。***

　　2.酵母溶於溫牛奶，除黃油外其它原料揉成麵糰，再分次將黃油加入，揉至麵糰光滑有彈性!揉好的麵糰加蓋保鮮膜，放溫暖溼潤處進行第一次發酵，發酵至原來的2.5-3倍大左右即完成第一次發酵。

　　3.用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑不回縮則發酵完成。將發酵好的麵糰稍揉去掉空氣，分割成小份滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

　　4.將麵糰壓扁後擀成長橢圓形，抹上肉鬆餡卷喜歡的樣式，就是生坯了，放入烤箱同時加一杯熱水進行發酵，***這一步也可以在微波爐或蒸鍋中進行***烤箱預熱180度，中層，上下火，15-20分鐘。

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