怎樣烹飪紅燒肉

　　大家喜歡吃紅燒肉嗎?大家會烹飪紅燒肉嗎?今天，小編為大家整理了好吃的紅燒肉做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　紅燒肉的做法1

　　材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。

　　做法：

　　1.先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。

　　2.在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。

　　3.大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。

　　4.最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 ***加鹽增加鮮味***。

　　紅燒肉的做法2

　　材料：

　　原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。

　　調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

　　做法：

　　步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。

　　步驟2、焯水定型。***千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了***

　　步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊;

　　步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料;

　　步驟5、放入肉塊煸炒***煸炒出肉裡的油***;

　　步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色;

　　步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火;

　　步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水***這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味***;

　　步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快;

　　步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味;

　　步驟11、放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘;

　　步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。***汁濃味香，澆在米飯上超過癮。***

　　提示

　　紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油***老抽***調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉***所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”***，或者“坐臀肉”***即後臀尖***。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。

　　燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。

　　紅燒肉的做法3

　　原料：五花肉500克、醬油2湯匙、紹酒2湯匙、

　　糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量

　　製作過程

　　1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用;

　　2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉;

　　肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水;

　　和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可;

　　★：給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒;倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩;加水要儘量一次到位，

　　燜燒過程中如需加水，則一定要加開水;有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。