雞蛋餅怎麼做好吃

　　雞蛋餅是非常受歡迎的食品，雞蛋餅做法簡單口感獨特，十分好吃，今天，小編就為大家介紹一下雞蛋餅好吃做法，希望大家喜歡!

　　早餐雞蛋餅的做法

　　材料

　　黃油適量，雞蛋2個，麵粉半杯，小蔥1根，牛奶小半杯，番茄醬1勺，鹽適量，胡椒適量***可不加***

　　做法

　　1、雞蛋打散，加入蔥末、牛奶、麵粉、番茄醬、鹽和胡椒攪拌均勻***麵糊是較稀的那種***

　　2、在平底鍋上放一小塊黃油，把模具放在鍋中間，讓黃油不要流出模具***我買的就是很簡單的圓型模具***

　　3、用湯勺舀出雞蛋糊倒進模具裡，大概1釐米厚比較好。小火，加蓋，燜一會兒大概一分鐘。

　　4、晃動模具，發現底部已經成型後則可用刀按著模具邊切一圈，然後去除模具，翻面再煎一分鐘，用牙籤插進入發現裡面也是固態就可以起鍋了。

　　小訣竅

　　1、番茄醬可以不提前加在蛋糊裡，最後擠在蛋餅上也可以。

　　2、其實我用的不是蔥花而是一種叫basil的植物葉子，通常它會放在義大利麵裡。這款香料味道很濃郁，所以要加些番茄醬來互補一下。

　　3、一定要用小火加蓋燜，這樣才容易定型，煎的時候不能急。

　　4、每煎一個就要重新加一次黃油哦!

　　卷卷雞蛋餅的做法

　　材料

　　白麵，牛奶，蔥花，香菜末，雞蛋，鹽

　　做法

　　1、準備白麵、牛奶、蔥花、香菜末。

　　2、白麵+蔥花+香菜末，加入兩個雞蛋，再加入牛奶、鹽攪拌均勻。麵糊不要太厚。

　　3、鍋裡放少量油，開始煎。如圖1、2所示，捲來捲去，看懂了嗎?

　　4、藉助筷子和鏟子，把這個餅皮趁著還沒有完全凝固的時候捲起來。否則脆了就卷不出形狀了。

　　5、然後卷好的就放在鍋邊，再倒入麵糊，晃一晃鍋，使麵糊散開，然後把原來的那個鍋邊餅再順著蛋餅捲過來。看，跑鍋的這邊來了。這個餅做得很好玩的感覺。

　　6、如此這樣，最後捲成一張餅。菜刀一切，一塊塊吃去吧!

　　雞蛋的挑選方法

　　1.　看外觀- -蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

　　2.　聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。

　　3.　用水泡-- 雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　4.　鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　5.　另外，開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。

　　雞蛋的功效

　　1、雞蛋，味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。

　　2、雞蛋清有清肺利咽功能，外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。

　　3、雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用於外傷止血、固澀收斂。