蒸雞菜譜做法

　　蒸雞是十分常見的做法，簡單又好吃，下面，小編給大家推薦美味的蒸雞做法，大家跟著小編一起來看看好吃的蒸雞怎麼做吧!

　　水蒸雞的做法

　　材料

　　宰淨走地雞1只***2斤多一點，最好是放養的***，配料：，鹽2湯匙，糖1茶匙，雞粉1湯匙，當歸1-2小片，北芪2片

　　做法

　　1.先將雞洗淨並濾幹水份;用鹽、糖、雞粉塗抹在雞身上及腹腔內醃30分鐘;

　　2.把雞裝在盤子裡，放上當歸、北芪，然後把它放入鍋中隔水用火加熱慢蒸30分鐘左右，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，然後直接斬件，淋上原汁即成。

　　支竹蒸雞的做法

　　材料

　　支竹，雞，酒，鹽，白糖，生抽，薑絲，蔥段，生油

　　做法

　　1、支竹用清水泡軟，切成約五釐米長小段。

　　2、雞洗淨斬件，用酒、鹽、白糖、生抽醃好。

　　3、支竹飛水，放入醃好的雞裡拌勻，放薑絲、蔥段、生油。

　　4、放鍋裡大火蒸七至八分鐘便成。

　　滑嫩蒸雞翅的做法

　　材料

　　雞中翅、木耳、姜、澱粉、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、枸杞***沒有可不放***

　　做法

　　1、雞翅中浸泡半小時以上，期間換水一兩次，瀝乾或擦乾。

　　2、從中間剖開，剁小粒，加生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和薑片醃製半小時以上***時間越長越入味，可醃製過夜***。

　　3、木耳泡發洗淨，枸杞洗淨用涼開水浸泡。

　　4、將木耳鋪在盤底，雞翅拌入適量溼澱粉後鋪在木耳上。

　　5、水開後放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關火，撒入蔥花和枸杞即可。

　　小訣竅

　　1、木耳換成香菇也很好吃，看個人喜好。

　　2、如果雞翅量大或鋪得較厚，可將蒸制時間延長至20分鐘。

　　雞肉的搭配禁忌

　　1、雞肉與狗腎相剋

　　會引起痢疾。

　　2、雞肉與芥末

　　這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

　　3、雞肉與菊花相剋

　　一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　4、雞肉與大蒜

　　大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、防毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣薰臭，從調味角度講，也與雞不合。

　　5、雞肉與糯米相剋

　　糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。

　　科學剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用，所以，只要不是過量食用或存放後不潔食用，一般不會產生身體上的不適，但應注意糯米不易消化，在吃了過於油膩的菜餚後，應避免吃大量的糯米。

　　6、雞肉與鯉魚

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。