菜譜蒸雞的做法

　　大家喜歡吃雞肉嗎?雞肉的做法多種多樣，大家喜歡哪一種?今天，小編為大家整理了蒸雞的好吃做法，希望大家喜歡!

　　香菇黑木耳蒸雞的做法

　　材料

　　主料：幹香菇15朵，幹木耳10克，跑山雞半隻，香蔥1根，老薑2片

　　調料：生抽1大勺，鹽3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺

　　做法

　　1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗淨。

　　2、雞切小塊、香蔥切段、老薑切絲，放入碗中加調料醃製10分鐘。

　　3、加入香菇、木耳，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右即可。

　　香菇蒸雞腿的做法

　　材料

　　整雞腿1只，幹香菇5朵***提前一晚泡發***，蔥薑蒜適量

　　做法

　　1、雞腿去骨後切塊***怕麻煩的同學可以直接買雞胸肉切塊，不過肯定不如雞腿好吃***，加入醬油、蠔油、鹽、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌勻，放入冰箱醃製半小時以上。如果有時間提前一晚醃更入味。

　　2、熱鍋熱油，醃好的雞腿肉倒入翻炒

　　3、泡發後的香菇用十字刀切成塊，擠幹水份;雞腿炒至變色時倒入香菇翻炒1分鐘

　　4、炒好的香菇雞腿盛入碗中，放到蒸鍋裡水開後隔水蒸15-20分鐘;出鍋前撒上蔥花即可

　　蒸雞的做法

　　材料

　　主料：雞半隻，青蔥1把，鹽少許

　　調料：麻油，紹興酒各少許，姜1小塊

　　做法

　　1、雞洗淨切塊，放少許鹽醃製。

　　2、薑切片，青蔥切粒。

　　3、燒滾半蒸鍋水，將調好味的雞放進蒸鍋裡。

　　4、大火蒸15分鐘，取出灑上青蔥粒作裝飾即可。

　　雞肉的營養價值

　　1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

　　2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

　　3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

　　雞肉的搭配禁忌

　　1、雞肉與鯉魚

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

　　2、雞肉與李子相剋

　　食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相剋

　　一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　4、雞肉與糯米相剋

　　糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。

　　科學剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用，所以，只要不是過量食用或存放後不潔食用，一般不會產生身體上的不適，但應注意糯米不易消化，在吃了過於油膩的菜餚後，應避免吃大量的糯米。

　　相比之下，如果吃加熱多次的油炸食品和水煮魚等，倒容易產生胃腸不適。因為這樣的食物能產生對人體有害的過氧化物。