好吃的豬腳怎麼做

　　豬腳對失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，是好吃又營養的食材，今天，小編就為大家介紹一下好吃的豬腳做法，希望大家喜歡!

　　花生豬腳的做法

　　材料

　　豬腳1對***600g***，帶皮花生300g，大蔥段3段，去皮大蒜4瓣，老薑片5片，鹽1茶匙***5g***，冰糖2湯匙***30g***，醬油1湯匙***15ml***，蠔油1湯匙***15ml***，番茄醬2茶匙***10ml***

　　花生豬腳的做法步驟

　　將刷洗乾淨的整豬腳從中間縱向劈開，再橫向切成均勻的大塊，注意要從骨節縫隙間下刀。花生提前泡在加了鹽***1茶匙，5g***的水中3小時。

　　接通電氣鍋的電源，將豬腳塊放入一鍋涼水中，加熱至水沸騰約煮10分鐘，豬腳中的血沫完全滲出，撈出瀝乾水分。

　　將內鍋刷洗乾淨，放入冰糖，倒入少量水***1湯匙，15ml***，當鍋中溫度逐漸升高後冰糖融化成金黃色糖漿，注意隨時攪動，避免燒焦。

　　將汆燙瀝乾的豬腳塊倒入鍋中，攪拌均勻，使豬腳上裹滿糖色。

　　加入泡好的花生，放入蔥段、蒜瓣、老薑片，調入醬油、蠔油和番茄醬，加2碗溫水，蓋上鍋蓋，旋緊。加熱至鍋內沸騰、放氣管噴出蒸汽，定時8分鐘後自動斷電，提起限壓放氣閥快速排氣。

　　開啟鍋蓋，將鍋底的豬腳塊翻上來，再蓋上鍋蓋，依同樣方法再加熱8分鐘後斷電。

　　待鍋中壓力自然減緩，可以安全開啟鍋蓋後，即可盛出食用。

　　小訣竅

　　使用具有高壓鍋烹飪花生、豆類等，可以保持完整的形狀不碎不爛，***卻十分綿軟入味。

　　豬腳等肉類食品經電氣鍋的高溫、高壓處理，滋味可迅速滲入肉內，肉質酥爛，節省時間，方便易操作。

　　螺螄豬腳煲的做法

　　材料

　　豬腳500g，螺螄500g，柳州酸筍100g，幹辣椒50g，姜20g，大蒜3瓣，沙姜2顆，八角2個，草果1顆，丁香2粒，回香10粒，香葉3片，白胡椒6粒，紫蘇1棵，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，辣椒油適量，鹽少許

　　螺螄豬腳煲的做法步驟

　　1.螺螄買回來後放入清水中浸泡兩天讓其吐盡泥沙，撈出用清水搓洗乾淨，用鉗子把螺螄屁股鉗掉***以前看到父母是這樣弄的，不知道現在在家裡做有沒有更好的方法，我的是在超市買加工好的，回來洗洗就可以直接烹飪了***

　　2.豬腳剁成小塊後，放入滾水鍋中汆湯3分鐘

　　3.撈出抹乾水份在皮面上塗抹上一層醬油，用八成熱油炸至金黃色撈起

　　4.酸筍切成片，姜切成片，幹椒切段，大蒜去皮

　　5.炒鍋不放油，將酸筍放入，用小火煸炒出水分蒸發後撈出

　　6.炒鍋燒熱放適量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味

　　7.放入螺螄翻炒香，放入酸筍

　　8.放入豬腳翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻

　　9.加入足量開水沒過肉面大火燒開後裝入砂鍋用小火慢燉2個小時

　　10.出鍋時開啟蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可