粽子好吃的的做法

　　粽子，是端午節漢族的傳統節日食品。你知道怎麼做粽子才好吃嗎?下面小編跟你講講粽子的做法。

　　粽子好吃的做法一、豆沙粽子

　　材料

　　豆沙，棕櫚葉，箬皮，糯米

　　做法

　　1.***準備箬皮和棕繩***：把箬皮在沸水裡煮一分鐘，放在冷水裡浸涼，抹乾淨，剪除老硬的葉端。

　　2.用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝，把其中小枝葉中間的硬莖撕去***動作要快***。

　　3.一張2釐米寬的小枝葉分開成了兩半，把枝葉尖對接。

　　4.像打繩結一樣打個死結，拉緊成了一根兩尺多長的棕葉繩。

　　5.把所有的棕葉繩攤開，放在陽光底下晒3、4個小時，就縮成了柔軟的棕繩，可以伸縮自如地綁棕子了。

　　6.***包粽子***：以豆沙甜餡為例，為便於包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上。

　　7.把兩張葉做成漏斗狀，中間先放一層糯米。

　　8.放入一塊豆沙再鋪一層糯米***最上層糯米不能滲入到豆沙裡，否則煮不熟***，包豆沙粽不能太用力擠壓。

　　9.把漏斗另一端的箬皮葉摺疊過來再翻轉，手捏緊旁邊的箬皮葉。

　　10.把最後多餘的箬皮葉再次翻過來包住粽角，最後用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內注入水***水把粽子浸到就行，千萬不能讓粽子浮在水面上***壓40分鐘左右就可以***時間太長，粽香會跑掉***

　　二、牛肉粽子

　　材料

　　牛肉500克，粽子2個，油、五香粉、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

　　做法

　　1、牛肉洗淨焯水，粽子切塊。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒牛肉片刻。

　　3、放1碗清、五香粉、鹽、料酒、醬油、糖燜煮2小時左右。

　　4、牛肉熟時放粽子燜煮2分鐘。

　　5、放鹽調味收湯即可。

　　營養價值

　　牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

　　三、香菇雞腿蛋黃粽子

　　材料

　　主料：糯米，幹粽葉，雞腿，鮮香菇，醃筍尖，鹹鴨蛋，

　　配料：洋蔥，生薑，料酒，蠔油，老抽，胡椒粉，鹽，白糖，味精，植物油

　　做法

　　1、雞腿去骨，切成塊，洋蔥切小塊、生薑切片，把雞腿肉、洋蔥、生薑放入大碗中，加料酒、蠔油、老抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精攪拌均勻，用保鮮膜封好放入冰箱中醃製4小時以上。

　　2、糯米洗淨，用清水浸泡3小時以上，控幹水分加老抽、鹽、白糖、少許植物油拌勻醃製1小時。

　　3、將鹹鴨蛋中的蛋黃剝出，每個對半切開。醃筍尖用清水泡去多餘的鹽分切小段。

　　4、香菇切片放入醃製好的雞肉中拌勻，幹粽葉用開水燙軟撈出，用刷子在流動水下衝刷乾淨。

　　5、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調羹糯米，再分別放入雞腿肉、香菇、筍尖、半個鹹蛋黃，最後再放一層糯米，包好，用線捆紮結實即可。

　　6、將包好的粽子碼入鍋內，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。

　　營養價值

　　雞肉含脂肪量比豬肉低，吃起來要清淡些，再加上香菇、竹筍、鹹鴨蛋黃、洋蔥，吃起來香而不膩，回味無窮。

　　四、蓮子什錦粽子

　　材料

　　主料：糯米1000克，蓮子25克，

　　輔料：柑橘12克，葵花子仁15克，葡萄乾15克，梅子10克，黃瓜20克，核桃25克，

　　調料：紅綠絲30克，小麥麵粉50克，白砂糖250克，豬油50克

　　做法

　　1.將糖擀碎;蓮子、各種果料、核桃仁切成末;麵粉25克加入少許水打成糊，再加入豬油和另25克麵粉一起拌勻，然後將原料混合揉勻，用刀背拍平，切成方塊，即成蓮子八寶餡。

　　2.將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡2小時，幹馬蘭用涼水浸泡。

　　3.將粽葉300克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

　　4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入八寶餡，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用溼馬蓮草攔腰捆繫好，即為粽子。

　　5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

　　五、蜜棗梅肉紅豆粽子

　　材料

　　材料：蜜棗，梅肉乾，紅豆，糯米，幹粽葉

　　做法

　　1、糯米洗淨，用清水浸泡3小時以上撈出控淨水分;幹粽葉用開水燙軟撈出，並用刷子在流動水下衝刷乾淨。

　　2、蜜棗、梅肉用清水沖洗一遍。

　　3、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調羹糯米，再分別放入蜜棗、梅肉，最後再放一層糯米填滿，包好並用線捆紮結實即可。

　　4、將包好的粽子碼入鍋內，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。