糟魚糟溜魚片的做法大全

　　糟溜魚片肉質滑嫩，鮮中帶甜，糟香四溢，深受美食家的青睞。下面是小編給你講一講糟溜魚片的做法大全。

　　糟溜魚片的好吃做法一、

　　材料

　　鯛魚，香糟滷，澱粉，蛋清，鹽，糖，胡椒粉，木耳，橄欖油

　　做法

　　1、新鮮鯛魚切片，放少許的鹽、蛋清、胡椒粉、澱粉抓拌均勻。

　　2、放入水中氽熟，火不能大，肉片浮起即可撈出備用。

　　3、木耳下水氽熟，放碗裡備用。

　　4、鍋裡另外放水煮開，有高湯最好，水開後放入少許鹽、白糖，白糖的量稍微多於鹽。

　　5、再倒入與清水同量的香糟滷。

　　6、最後放入水澱粉勾成玻璃芡汁後，放入氽熟的魚片，翻炒均勻。

　　7、淋上少許的橄欖油。

　　8、最後一起剷出，澆在焯好水的木耳上即可，鹹香美味的糟溜魚片做好了

　　糟溜魚片的好吃做法二、

　　材料

　　鱸魚***黑魚***一尾500g，糟酒適量，澱粉一勺，雞蛋一個，鹽、蔥姜少許，油250g

　　做法

　　1.將魚洗淨，取魚身兩面的肉，片去魚骨留肉，用斜刀把魚片成片，放碗里加糟酒，小半勺澱粉，一點鹽，一半蛋清順一個方向攪拌，攪上勁待用

　　2.取一碗放糟酒半碗加澱粉半勺，鹽少許攪伴開

　　3.鍋放油燒到3成熱，放入魚片劃炒變色即撈出

　　4.炒鍋內放少許油燒熱，放蔥姜爆香放入2迅速劃炒然後到入魚片翻炒1分鐘即可裝盤

　　糟溜魚片的好吃做法三、

　　材料

　　鱸魚1條，黑木耳幾朵，鹽3克，糖10克，糟滷40克，白胡椒粉3克，蛋清半個，澱粉適量

　　做法

　　1 鱸魚宰殺洗淨，去頭、去龍骨、去魚皮、去肚膛，斜片成約5mm厚的片;

　　2 加入鹽和胡椒粉拌勻，拌入蛋清和幹澱粉攪拌均勻，入冰箱冷藏2小時;

　　3 黑木耳用清水泡軟後洗淨撕開，用水煮開一分鐘後撈出鋪放在盆裡;

　　4 炒鍋燒熱用油滑鍋後另放油燒至三成熱，將魚片逐片放入;

　　5 魚片全部放入，至魚片發白立即倒出濾油;

　　6 鍋內放清水和鹽、糖調味後，輕輕地放入魚片小火燒開;

　　7 加入糟滷輕輕地晃動鍋，不要用鍋鏟多翻動魚片，以防魚片碎散;

　　8 慢慢地淋入水澱粉勾薄芡後出鍋，倒入鋪放黑木耳的盆裡即可。

　　糟溜魚片的好吃做法四、

　　材料

　　龍利魚肉半邊條

　　木耳一小碗

　　雞蛋清半個

　　薑片

　　枸杞子少許

　　調味料：糟滷，澱粉，料酒，鹽，糖少許

　　做法

　　1.魚肉切順紋路切厚片，加少許鹽，糖，料酒和雞蛋清捏一下，然後再加澱粉捏一下漿20分鐘

　　2.木耳泡開，切小片，枸杞子泡開

　　3.鍋裡倒油，6成熱的時候，把魚片一片一片滑入，然後小心的再翻個面，到2面都變白後馬上撈出

　　4.鍋裡留底油，把木耳炒一下後撈出

　　5.然後鍋裡倒入2-3大勺糟滷，把枸杞子和薑片倒入，然後水澱粉勾芡，然後迅速把魚片和木耳放入，大概燒個1分鐘不到點，兜勻出鍋即可