家庭炒菜的菜譜做法和製作方法

　　在日常生活中，我們接觸最多的就是家常炒菜的做法了，因為在那裡我們都可以看到有很多家常炒菜的選單顯示，但是具體的做法有哪些呢?以下是小編為你整理的家庭炒菜菜譜做法，希望能幫到你。

　　家庭炒菜菜譜做法：辣炒年糕

　　材料

　　年糕300g，魚露1大勺，韓式辣醬2大勺，糖1小勺，洋蔥半個，小蔥一根，魚豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺

　　做法

　　1、洋蔥切粗條，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用;

　　2、開火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕;

　　3、加入洋蔥和魚豆腐;

　　4、加入韓式辣醬煮開，攪拌讓辣醬溶解均勻;

　　5、加入魚露和糖調味;

　　6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠;

　　7、關火後撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、好吃的辣炒年糕一般都會用到沙丁魚乾來煮高湯，而魚露是我找到的懶人替代法。

　　2、喜歡配料豐富一點的話還可以加入魚丸，白煮蛋，粉條，牛肉片等等。

　　家庭炒菜菜譜做法：私房燒豆腐

　　菜譜簡介 下飯快手菜，營養豆腐DIY燒製，辣椒醬憑個人喜好，我家剛好還有吃墨西哥菜時候買的辣椒醬就即興用了，下次可能我就改用海南的燈籠辣椒醬~每一種辣椒都別具風味，襯得豆腐異常鮮美。

　　材料

　　老豆腐四塊，蔥，姜，瘦肉，蠔油，生抽，老抽，雞粉，鹽，辣椒醬，料酒，生粉，香油

　　做法

　　1.豆腐切條兒，瘦肉切丁，瘦肉中加入蠔油，料酒，鹽，生粉抓勻醃製，切蔥花，粗薑絲兒

　　2.熱鍋下油，加入蔥花薑絲兒爆香，下肉翻炒，加老抽調色，加少許水，加入豆腐煲煮，加入生抽，鹽，雞粉，辣椒醬調味兒，出鍋前點香油即成。

　　家庭炒菜菜譜做法：家常炒米粉

　　材料

　　原料：圓白菜絲 胡蘿蔔絲 泡髮香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮絲 米粉

　　調料：生抽 料酒 白糖 鹽 水小半碗

　　做法

　　1.圓白菜絲 胡蘿蔔絲 泡髮香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮絲 米粉泡發 溫水5分鐘左右

　　2.放多一些油炒圓白菜和胡蘿蔔然後放入香菇 炒炒

　　3.放米粉 加入半勺生抽 半勺糖 半勺鹽 小半碗水

　　4.肉之前就炒熟了 所以最後放就可以了

　　5.最後放入肉 蛋皮 韭菜 悶 10分鐘 差不多都熟了就可以啦!

　　家庭炒菜菜譜做法：醬香雙孢菇炒肉

　　菜譜簡介 這道菜的做法雖然簡單，可是味道絕對鮮美無比，我兒子很喜歡吃。

　　材料

　　主料：雙孢菇，豬肉

　　配料：豆瓣醬，蔥，蒜，白糖，雞精，水澱粉，香油

　　做法

　　1、豬肉洗淨切片，加入溼澱粉拌勻。

　　2、雙孢菇洗淨切片，蔥蒜切片。

　　3、起油鍋，油溫升至五成熱時，放入肉片滑散至肉片變色撈出。

　　4、鍋內再放入少許油，燒熱放入豆瓣醬炒香，再放入雙孢菇略炒，之後放入滑好和肉片，加鹽、白糖和少許水翻炒3分鐘，放入雞精、水澱粉勾芡，再淋入少許香油調勻即可。

　　小訣竅

　　滑炒豬肉時，變色立即盛出，，否則豬肉會失去滑嫩的口感