遊子老鴨粉絲湯的做法

　　遊子老鴨粉絲湯是上海著名的風味小吃，其味道鮮美，經常食用對人體有非常大的好處。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、滷蛋，鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克。

　　方法步驟

　　1、取燙粉漏勺，加入鴨血，粉絲，豆泡，煮1分鐘左右待用;

　　2、將鴨胗，鴨腸加蔥花下油鍋炒香待用;

　　3、取碗，放鹽，味精，雞粉，老鴨湯調味料，鴨料油;

　　4、然後在碗中倒入燙好的粉絲，鴨血，豆泡，鴨湯，鴨胗和鴨腸;

　　5、最後撒上香菜，香蔥即可。

　　二

　　食材準備

　　鴨腿，粉絲，油菜，熟鴨胗，熟鴨腸，熟鴨心，豆泡，蔥，八角，鹽，雞汁，香油。

　　方法步驟

　　1、取鍋放水，加入鴨腿，蔥段，薑片，八角，鹽，燉煮;

　　2、煮開後撇去血沫，轉小火;

　　3、將粉絲泡軟，香菜，油菜切好;

　　4、將煮好的鴨腿撈出，撕成小份，鴨湯撈出蔥姜，八角，只餘清湯;

　　5、將泡好的粉絲下入鍋中，加入豆泡，油菜;

　　6、然後加入鴨胗，鴨腸，鴨心和鴨腿肉，一起煮熟;

　　7、粉絲煮熟後，淋上香油，雞汁，撒上香菜即可出鍋。

　　三

　　食材準備

　　鴨腸100克，粉絲，油豆腐50克，鴨血200克，鴨胗2個，油，蔥姜，生抽，香醋，香菜，高湯，胡椒粉。

　　方法步驟

　　1、將鴨血切成小塊，放入鹽水中浸泡片刻;

　　2、將鴨胗切花，鴨腸裡油脂刮淨，加鹽揉洗乾淨，入沸水汆燙卷待用;

　　3、起油鍋，放蔥段，薑絲爆香，然後加一勺高湯燒沸;

　　4、接著放入鴨胗，粉絲，油豆腐，再燒開後放入鴨腸;

　　5、然後加入鴨血，沸騰2分鐘左右後關火盛出，加鹽，盛出，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

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