白葡萄酒做菜

　　白葡萄酒，用優質葡萄釀製，參照國際名牌葡萄酒生產工藝，經發酵陳釀而成。酒度12%，糖分1.5%以下，衛生指標符合國家規定，酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，含有多種維生素，營養豐富，具有舒筋、活血、養顏、潤肺之功效。下面我們就來看看它怎麼搖身一變做成一道菜吧。

　　葡萄酒做菜掃盲帖的做法

　　幹型葡萄酒：葡萄經壓榨後進行發酵，直到酵母將葡萄中的糖分全部發酵成為酒精，獲得的葡萄酒幾乎沒有或根本沒有殘餘糖分;

　　甜型葡萄酒：葡萄經壓榨後進行發酵，發酵到一定程度時，釀酒師會停止發酵，阻止酵母將殘餘糖分發酵成為酒精。

　　***1***乾煸完蔬菜時，撒幾勺葡萄酒，可以達到不粘鍋的效果。

　　***2***水煮貝類時，往湯中倒入適量葡萄酒，去腥提鮮。

　　***3***往醃製的食物中加入少許葡萄酒，起到軟化作用。

　　***4***用葡萄酒烹飪時，時間越長，殘留在菜餚中的酒精就越少。

　　***5***冷藏過的白葡萄酒可以飲用一個星期，兩個星期以內都能用其做菜。

　　白酒鮮蝦義大利麵的做法

　　洋蔥切好，蒜瓣切末，番茄切塊***去不去皮自己看著辦吧***，蝦去泥線洗淨***去不去蝦頭自己看著辦吧***

　　清水煮開，放少許鹽，將義大利麵條放入煮10分鐘左右***按照面條包裝上註明的時間，我一般會多煮上1到2分鐘，可以嘗一下***，撈起，放少許油拌一下待用

　　鍋中放少許油，放入洋蔥跟蒜末小火爆香

　　放入番茄，轉中火慢慢翻炒

　　放少許番茄醬、繼續用小火翻炒，到番茄熟爛了，湯汁變稠，放入蝦

　　大火翻炒至蝦變色，放少許紫蘇

　　倒入適量白葡萄酒

　　放入煮好的義大利麵，鹽、少許黑胡椒粉，小火拌，湯汁均勻的覆在麵條上即可。

　　法式白葡萄酒貽貝***青口、海虹***的做法

　　貽貝去須，洗乾淨，蒜頭拍碎切末;洋蔥切小粒;歐芹切碎;

　　冷鍋放入黃油，蒜末，洋蔥粒中火煸香出汁，再放入百里香和葡萄酒，攪拌一下;

　　倒入貽貝，蓋上蓋子，大概4分鐘左右，貽貝開口即可，放入歐芹碎，淡奶油拌勻。

　　裝盤，趁熱食用。