西紅柿怎樣炒菜

　　番茄原產於中美洲和南美洲，現作為食用蔬果已被全球性廣泛種植。下面，小編給大家推薦好吃的西紅柿做法，希望大家喜歡!

　　西紅柿蛋湯的做法

　　材料

　　西紅柿2個，雞蛋1個，青蔥1根，生薑3片，豬油1/3湯匙，香油2滴，白胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，味精少許，清水700毫升

　　做法

　　1、將西紅柿洗淨後在頂部用刀切個“十”字，然後裝在一個大碗裡，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮後將西紅柿切小片備用

　　2、將雞蛋打入碗內，加入少許鹽和味精調勻

　　3、將薑片和西紅柿倒入鍋內，並倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鐘，感覺讓西紅柿都煮到出油

　　4、調入少許味精，然後在保持沸騰的狀態下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火，最後撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦

　　小訣竅

　　1、西紅柿蛋湯其實很簡單，而口感的關鍵在於西紅柿是否去皮、湯是否有味

　　2、要想把湯煮得入味，就要在煮開口用小火慢煮，煮得時間長一點，西紅柿的味道才會溶在湯裡，味精可以最後調入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會清湯寡味

　　3、蛋液在打入鍋裡剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了

　　西紅柿西瓜汁的做法

　　材料

　　西紅柿4個，西瓜1|2個

　　做法

　　1、西瓜去皮切小塊，西紅柿洗淨切小塊。

　　2、將材料放進果汁機或慢磨機取汁就行了。

　　西紅柿滑蛋的做法

　　材料

　　西紅柿2個 雞蛋3個 薑片 蠔油適量 鹽 白糖

　　做法

　　1雞蛋里加入少量溫水，把蛋朝一個方向打散，變得均勻。西紅柿切片，薑切片備用

　　2 鍋燒熱，然後放入食用油，等油燒熱了把油在鐵鍋裡逛一圈，讓油把鍋蘸滿一層，把雞蛋下到油鍋了，雞蛋立即會膨脹起來，然後用炒勺，翻雞蛋***是一整片的翻過來，不要炒碎了***，等到還剩有一些未熟稀的蛋液，把雞蛋盛出放到盤子裡

　　3 鍋裡再放入少量油，煸香薑片，然後放入西紅柿炒制，等到它變軟了，放入適量的白糖

　　4 把炒制8分熟的雞蛋放回到炒軟的西紅柿裡，快速炒勻，這個是雞蛋也全熟了。蛋滑嫩不會硬，和西紅柿炒出來，像是勾了芡粉一樣軟滑，實際沒有勾芡

　　5 最後滴入蠔油，和鹽，鹽和白糖的比例，是白糖要多於鹽***鹽的用量是平時炒菜的一半***的用量大約***1-2個調羹，就是喝湯的大調羹***，因為西紅柿炒過很會很酸，加入糖很好綜合了酸味否則太酸了

　　6 盛盤食用

　　小訣竅

　　雞蛋里加入溫水這樣炒出的雞蛋比較滑嫩，而且炒制的時候，只炒到8分熟，就是還要蛋液沒凝固就盛出

　　炒西紅柿要放一些糖，否則太酸了，

　　最後加入蠔油，不能過早加入，過早加入鮮味物質都揮發掉了

　　鹽是平時的用量1半，不能是足量，否則又鹹又酸。

　　就好像我們平時煮玉米，放入一勺鹽在水裡，煮出的玉米特別甜，大家可以試一試，玉米很好吃。把鹽放到甜的東西里，會有意想不到的美味。