烤豬蹄的家常做法

　　豬蹄有著豐富的膠原蛋白，可以保持肌膚的年輕，抗衰老，在豬蹄界，烤豬蹄是比較常見的，很多小吃攤聚集的地方或者燒烤店等一些地方都可以購買到這油滋滋又不膩人的豬蹄。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　豬蹄6只，老抽30ml、生抽30ml、姜6片、蔥4根、大棗4個、八角2個、草果1個、丁香5粒、幹辣椒5個、花椒10粒、高度白酒30ml、紅糖10克、鹽5克。

　　食材準備

　　1、豬蹄洗淨後將毛髮剔除乾淨，切成大塊，然後用清水浸泡半小時，瀝去血水備用。

　　2、炒鍋中不要放油，微微燒熱後放入豬蹄輕輕翻炒，，翻炒至豬蹄開始變得微黃。

　　3、放入蔥段、薑片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色。

　　4、在依次放入老抽、生抽炒勻，然後放入紅糖，外表變成醬紅色，再放入幹辣椒、花椒粒。

　　5、將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛。

　　6、將燉好的豬蹄，放在烤箱中慢慢烘烤至表皮冒黃色的氣泡即可。

　　二

　　食材準備

　　豬前蹄，烤翅醃料，醬油。

　　方法步驟

　　1、兩個豬前蹄分別切成6塊***共12塊***放冷水鍋中煮出血沫後用水衝淨，仔細摘淨上面剩餘的雜毛。

　　2、加適量的水和料酒、生薑、蔥段放電高壓鍋燉半個小時。

　　3、撈出瀝乾水分，加入烤翅醃料、醬油醃製一個晚上。

　　4、醃好後的豬蹄用錫箔紙包好。

　　5、放在烤箱中層，設定200度，烤制1個小時即可。

　　小貼士

　　1、如無燒烤醬，可直接用醬油、糖、辣椒醬、孜然粉、五香粉等自己調製。

　　2、豬蹄在高壓鍋裡別壓太長時間，否則表皮過於酥爛影響口感。如果發現燉太久了可適當縮短烘烤時間。

　　3、豬蹄醃製的時間不要少於8小時，如有條件醃製服更長時間便於更好入味。

　　三

　　食材準備

　　豬蹄4只，食鹽5克，蔥半根，八角1個，桂皮1小段，蠔油2滴，紅糖5克，醬油5克，姜5片，花椒5克，幹辣椒3個，黃酒15克，香葉2片，麥芽糖1大勺，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黃豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，細香蔥1根，滷汁20克。

　　方法步驟

　　1、將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。

　　2、然後加入冷凍的老滷湯塊，煮沸的同時清理浮沫。

　　3、加入適量八角、香葉、桂皮、幹辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料。

　　4、煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。

　　5、大火燉1個小時以上即可。

　　6、將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱，烤前取出。

　　7、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面。

　　8、在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可。

　　9、最後準備一份幹碟，就可以享用這美味的烤豬蹄了。

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