自制辣椒醬有哪些好吃的做法
辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品,各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。你想了解好吃的自制辣椒醬要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下自制辣椒醬的好吃做法有哪些?
自制辣椒醬的好吃做法1
自制辣椒醬的材料
菜油2大半碗,豆豉1碗,幹辣椒1碗,燈籠幹辣椒半碗,豆辨醬2大匙,花椒1匙半,八角3顆,料酒2大匙,糖4大匙,黑醬油2匙,味精1匙
自制辣椒醬的做法
1、豆豉用溫水泡十五分鐘***去鹽份***瀝乾水分,再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。
2、幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。
3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。
4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱***油開始流動時***,轉為小火,即下花椒與八角粉炒出紅油***大約八至十分鐘***,再依次將豆辨、豆豉與幹辣椒碎,下鍋炒勺後再熬大約十分鐘。
5、這時候下料酒,再多熬一個小時,下糖、醬油與味精調好味後,再熬半個小時熄火,待冷卻後即可裝瓶。
自制辣椒醬的好吃做法2
自制辣椒醬的材料
大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精鹽,糖
自制辣椒醬的做法
1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋,水開後蒸5分鐘。涼後,用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例為:辣椒:蒜蓉=2:1
2、鍋里加油,油熱後,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例為:辣椒:花椒=10:1
3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽,可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻,炒到蒜香氣出來即可。
自制辣椒醬的小訣竅
製作過程,請保持油煙機開啟以及通風良好,不然會被辣椒嗆到。
自制辣椒醬的好吃做法3
自制辣椒醬的材料
主料:新鮮指天椒1斤2兩,去皮蒜頭8兩
輔料:白糖50克,食用植物油100ML,食用鹽50克,味精10克,高度白酒15ML
自制辣椒醬的做法
1、蒜頭去皮洗淨控水
2、指天椒洗淨去蒂控水
3、我用的是KW廚師機的絞碎配件絞碎來代替傳統的刀剁方式,如果有食品加工機或者食物料理機的同學,也可以用它們來代替傳統的刀剁,如果用傳統刀剁方式的同學,記得一定要保護好自己的雙手,記得手要用油抹一下,這樣,就不會辣手了。
4、蒜頭和辣椒充分剁碎之後,放入輔料,攪拌均勻,裝瓶即可,也可室溫存放。
自制辣椒醬的小訣竅
1、如果是傳統刀剁方式,一定要手抹一下油,以免辣椒蒜頭刺激到手,會很疼很辣很痛苦的。
2、如果不覺得誇張,可以帶游泳用的眼睛,這樣就不會因為拍蒜頭的時候掉眼淚了,其實切洋蔥的時候也可以這樣做呵呵
自制辣椒醬的好吃做法4
自制辣椒醬的材料
湖南朝天小紅椒,生薑,大蒜,鹽,長紅尖椒***為了中和下辣度,又加了一部份不算辣的***
自制辣椒醬的做法
1、辣椒洗淨稍晾乾水份,剁成小碎粒,加入適量鹽,一次不要放過多,後面還可調整。
2、把生薑颳去皮剁成末,大蒜也剁成末,生薑和大蒜的量總和與剁椒的比例為:1:6左右吧,當然這個要根據自己家喜好來放。
3、把所有材料拌勻,再次提醒一定要戴好手套哈,拌勻後可嘗下鹹淡,再做適當調整,鹽可適當多些,把剁椒做鹹點,這樣保鮮,因是入菜的,鹹點也沒關係。
4、裝入洗淨晾乾的玻璃大瓶裡,瓶口加保鮮膜蓋緊後放入冰箱冷藏儲存,一般一週後就可開吃啦,當然時間長點更美味。
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