水煎包的做法

　　水煎包，特色傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城***古都開封***，在華北和中原地區頗為流行。在河北山東等部分地區則稱呼為“鍋貼”，主要在山東東營市、濱州市、淄博市、菏澤市部分割槽域流傳，今天主要以利津水煎包菏澤水煎包最為著名。下面小編為大家分享水煎包做法。

　　：水煎包

　　材料

　　麵粉，酵母粉，牛肉末，粉條，大蔥，鹽，料酒，醬油，十三香，香油，味精

　　做法

　　1.麵粉加酵母粉和成麵糰，醒發1個小時

　　2.牛肉末、粉條、蔥花、鹽、料酒、醬油、十三香、味精、香油拌成餡

　　3.麵糰發好後揉勻

　　4.下劑***面劑的大小根據自己的喜好***

　　5.擀成麵皮，放上餡

　　6.包成餃子形狀

　　7.放在平底鍋內

　　8.加麵粉水大火燒沸

　　9.加蓋煮至水蒸發完

　　10.開啟鍋蓋，加少許色拉油，改小火煎

　　11.煎至底部焦黃，裝盤

　　：水煎包

　　材料

　　餡料：韭菜、蔥、粉絲、豬肉、姜

　　調味料：鹽、胡椒粉、生抽、生粉、適量的雞湯或豬骨頭湯

　　做法

　　1、將所有材料剁碎，加入調味料攪拌成包子餡料。

　　2、麵粉加發酵粉和水揉成麵糰，發酵。

　　3、等面發好後，開始包包子

　　包子包好後，再醒十幾分鍾。

　　4、平底鍋放油，把包子放進去，加水***大概包子高度的三分之一左右***，

　　蓋上鍋蓋，水開後用中火煮十幾分鍾，

　　5、水差不多幹的時候，揭蓋。

　　6、再用小火慢慢煎5、6分鐘至水乾，底部呈金黃色即可。

　　：上海水煎包

　　材料

　　發麵面糰150公克，內餡：300公克，香油15公克，醬油膏30公克，高麗菜末160公克，蔥末20公克，薑末10公克，鹽8公克，水80公克

　　做法

　　1.高麗菜切末，加入鹽拌勻後用紗布包好擠出水分備用。

　　2.將作法1的高麗菜末及內餡材料的其餘材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時，再放入冰箱冷藏。

　　3.取發麵面糰每個30公克橄成圓麵皮，再取適量作法2的肉餡包入圓麵皮中。

　　4.取一平底鍋，熱鍋後倒入少許沙拉油，排入作法3的包子後再倒入用麵粉與水為1：15調勻的麵粉水，蓋上蓋子用小火煮煎，約6∼8分鐘待水煮沸後灑上白芝麻，再蓋上續煮至水收幹，致使包子底部香酥金黃後即可。