西餐美食菜譜

　　西餐是從國外傳到中國來的,相信大家都在西餐廳吃過了，那在西餐廳裡面的西餐你知道都有哪些做法呢?以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　之椰奶金絲南瓜凍

　　材料南瓜150g，椰粉5g，瓊脂3g，煉乳30g，清水300g

　　做法

　　1.南瓜切片，放入盤中，包上保鮮膜，放入微波爐高火加熱4分鐘

　　2.熟透的南瓜片降溫後，放入保鮮袋，擀成南瓜泥

　　3.瓊脂用冷水泡軟，取3/4放入湯鍋

　　4.加入200g清水

　　5.小火煮至瓊脂融化

　　6.放入南瓜泥

　　7.一邊小火加熱，一邊攪勻，倒入容器2/3處，放入冰箱冷藏至凝固

　　8.剩餘瓊脂放入湯鍋

　　9.加入100g清水

　　10.小火煮至瓊脂融化，加入煉乳

　　11.倒入椰粉

　　12.用湯勺攪拌均勻

　　13.小火加熱2分鐘，用湯勺不斷攪拌

　　14.取出已經凝固的南瓜凍

　　15.倒入微溫的椰奶液，繼續放入冰箱冷藏，椰奶液凝固後即可食用

　　之意麵水波蛋

　　菜譜簡介營養補充站：17g脂肪，27g蛋白質，56g碳水化合物，2040千焦熱量***489千卡***。材料意麵用料：義大利寬麵條200g，菠菜100g，黃油1湯匙***15g***，水150ml，鹽1/2茶匙***3g***，白胡椒粉1/3茶匙***2g***，水波蛋用料：雞蛋4枚，白醋100ml，水1500ml，鹽1/2茶匙***3g***做法意麵做法：

　　義大利寬麵條放入沸水中，中火煮制約20分鐘，再撈出用冷水沖涼待用。

　　黃油放入鍋中加熱，待黃油融化後將義大利寬麵條放入鍋中翻炒2分鐘，調入鹽和白胡椒粉，然後放入盤中。

　　菠菜放入沸水中汆30秒，再撈出瀝乾水分，搭在炒好的義大利寬麵條上。

　　水波蛋做法：

　　將4枚雞蛋分別磕入4個小湯碗中。

　　中火燒熱鍋中的水，待微沸時調入鹽和白醋，然後將雞蛋小心地倒入鍋中，泡製5分鐘。

　　最後將做好的水波蛋放在義大利寬麵條上即可。小訣竅製作水波蛋時，水的熱度應控制在95度左右。

　　水中加入白醋的目的是在製作水波蛋時蛋清和蛋黃不易分離。

　　之白酒薰鮭魚義大利麵

　　材料小洋蔥1顆，白葡萄酒或白苦艾酒6湯匙，新鮮黃綠雙色義大利麵條375克***或乾的黃綠雙色義大利麵條280克***，鹽、黑胡椒適量，薰鮭魚***三文魚***或薰鮭魚碎片350克，新鮮蒔蘿4大枝，續隨子25克

　　做法

　　1.大煮鍋放滿水，燒開煮麵。洋蔥去皮，切末備用。

　　2.煎鍋內倒入葡萄酒或苦艾酒，沸後繼續煮1—2分鐘，至僅剩下一半。加進洋蔥炒至變軟，然後轉為文火。

　　3.將面和適量鹽放進開水鍋中，重新煮沸後略減火力，繼續燒煮***新鮮麵條煮4—5分鐘，乾麵10—12分鐘***，面須煮熟但仍有韌度。

　　4.煮麵時將鮭魚切絲，倒入燒煮洋蔥及葡萄酒的煎鍋中，以文火加熱。

　　5.蒔蘿和續隨子洗淨瀝乾，略切後加入鮭魚及洋蔥中。

　　6.面煮好後立即瀝乾，盛入大餐碗中。

　　7.鮭魚醬中加黑胡椒調味***因續隨子很鹹，故無須加鹽***。用勺澆在麵條上，輕輕拌勻後上桌。