新年有寓意的菜譜應該如何製作

　　新年的時候，家人一般都會製作一些含有寓意的新年食譜，以意味著新的一年持續好運連連，那麼該怎麼製作一些新年有寓意的食譜呢?以下是小編為你整理的新年有寓意的菜譜，希望能幫到你。

　　新年有寓意的菜譜：三鮮福包

　　原料：雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮兩張

　　配料：竹筍一個、香菇四朵、胡蘿蔔三分之一根、蔥一段、姜一塊、蛋清一個。

　　調料：雞湯半碗、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、蔥油半湯匙、蠔油一湯匙、老抽四分之一湯匙。

　　勾芡：鹽三分之一茶匙、火腿碎、胡蘿蔔碎、香菜碎適量、水澱粉一湯匙、香油半茶匙。

　　步驟：

　　1、豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。

　　2、竹筍，香菇，胡蘿蔔切丁焯水煮一會備用。

　　3、蝦肉，豬肉，雞肉加蔥姜剁碎。

　　4、加入竹筍，香菇，胡蘿蔔，鹽， 胡椒粉， 蔥油，蠔油 ， 老抽蛋清，攪拌上勁，醃一會，拌入三茶匙紅薯澱粉充分攪拌上勁備用。豆腐皮放在盤子裡。

　　5、包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什麼紮起來即可。

　　6、做好的福包放入盤子裡，注入雞湯，蒸20分鐘。

　　7、把福包裝盤，盤子裡的雞湯加少許水澱粉，鹽，胡蘿蔔碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。

　　新年有寓意的菜譜：金瓜鮮蘑海蠣煲

　　原料：海蠣100克、杏鮑菇一個、金瓜兩個、豆腐一盒、玉米、胡蘿蔔、青豆一小碗。

　　調料：生抽一勺、胡椒粉適量、澱粉一勺。

　　做法：

　　1、將金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉。

　　2、所有食材切成丁。

　　3、將金瓜放入水中蒸熟。同時將海蠣清洗乾淨。

　　4、搪瓷湯鍋中放入油，將玉米，青豆，胡羅卜，杏鮑菇先炒熟。

　　5、接著加入適量水，煮開後放入豆腐丁，調入一勺生抽。

　　6、再次煮開後可以放入新鮮海蠣，攪拌均勻，中火煮3-5分鐘。

　　7、最後勾芡，用勺子不斷攪勻，呈濃稠狀即可關火。可撒入一些胡椒粉增加香味同時去腥。

　　8、將海蠣羹放入蒸熟的金瓜盅內即可。

　　新年有寓意的菜譜：福氣滿滿小棗饃

　　原料：中筋麵粉、酵母、溫水、奶粉、小棗

　　製作過程：

　　1、幹棗洗淨，浸泡2小時。

　　2、酵母溶於溫水中，靜置5分鐘;麵粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。

　　3、揉成軟麵糰，包上保鮮膜進行發酵。

　　4、發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀;用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

　　5、麵糰取出輕輕揉勻。

　　6、麵糰切成小劑子，搓細。

　　7、搓長搓細的面劑子分成若干等長的小長條。

　　8、每一個劑子包1個棗，捏成圓形生坯。

　　9、做多個圓形生坯層疊堆在一起，做成小山狀。

　　10、放入蒸籠中靜置20分鐘。

　　11、大火蒸制15分鐘;關火，3分鐘後開蓋，出鍋。

　　新年有寓意的菜譜：孔雀開屏魚

　　原料：鯿魚一條

　　配料：火腿 姜 蔥 青紅辣椒

　　調料：鹽 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸魚豉油 一湯匙 食用油 一湯匙

　　步驟：

　　1、鯿魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。

　　2、切好的鯿魚和頭尾，用薑絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。

　　3、火腿和薑片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。

　　4、魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和薑片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。

　　5、開水上鍋蒸六分鐘，關火後不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。 喜歡潑熱油的也可以潑。