海螺有哪些家常做法
海螺含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色,是營養較高的水產品。下面是小編給你整理的海螺家常做法。
一、鹽爆海螺的家常做法
材料
用料主料:海螺肉輔料:香菜調料:蔥、姜、鹽、雞精、食用油
做法
1.將蔥、姜、香菜洗淨切成末,海螺肉洗淨切成塊用開水焯一下撈出瀝乾水分待用;
2.坐鍋點火放入油,油六成熱時,放入蔥、姜煸炒出香味,加入鹽、雞精、海螺肉炒勻,撒上香菜出鍋即可。
二、牛排海螺煲的家常做法
材料
食材:牛肋排500克、海螺200克、紫蘇薄荷適量
調料A:鹽2克、姜一大塊、紅蔥2個、八角2個、蒜頭瓣4個、生抽10克、蠔油5克、料酒10克
調料B:鹽2克、料酒10克、泡紅辣椒3只、蒜蓉20克、薑絲適量、油10克、魚香葉2張
做法
1、準備好原料,海螺買回家後,放到清水中,在水裡丟幾個指天椒圈,讓海螺吐沙***約需要3個小時***。
2、牛排斬成適合的大小,燒到鍋裡,加入清水,開火焯煮5分鐘。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡***圖1***把血水全泡出來,這樣煮出來的牛排沒那麼羶了***約需要3個小時***。
3、取一個高壓鍋,把泡乾淨的牛排撈起放到鍋裡,加入調料A中的鹽、姜、紅蔥、八角、蒜頭瓣、生抽、蠔油、料酒,再加適量的清水,加蓋加熱壓15分鐘左右。
4、煮好後,自然晾涼放氣,用筷子扎一下牛排,可以輕鬆扎透就可以了。
5、把紫蘇和薄荷切成細絲,泡紅辣椒剁碎備用。
6、鍋燒熱,倒入少量油,把泡紅辣椒、薑絲和蒜蓉下到鍋裡爆出香氣。
7、把煮好的牛排連湯一起倒入鍋內,大火煮開。
8、放兩張魚香葉一起煮10分鐘,讓牛排充分吸收泡辣椒的酸及魚香葉的香。
9、把浸泡好的海螺清洗乾淨,倒入鍋內與牛排一起煮,保持大火煮至每個螺都開了口,淋入料酒。
10、最後放入紫蘇和薄荷,再稍煮1-2分鐘讓海螺入味即可,試下味道,適當加鹽調味即可。
三、雙耳爆海螺的家常做法
材料
淨海螺肉250克,榆耳100克,木耳100克,紅綠椒片、蔥段、姜少許。調料精鹽1小匙,雞粉1/2小匙,紹酒1大匙,色拉油、紅油各適量。
做法
1、海螺肉改十字花刀,入沸水中輕焯;榆耳、木耳切成小塊。
2、炒鍋中注入色拉油,放八蔥段、紅綠椒片、姜,旺火爆香後,放入螺肉、榆耳、木耳及調料快速爆炒,淋紅油,出鍋即可。
材料替換
用豬肚、雞胗替換海螺,稱為雙耳爆雙脆。
口味變化
調味料改為豉香汁***用豆豉、蒜末、薑末、老抽、白糖、胡椒粉、洋蔥油、香菜末調和而成***,稱為鼓香雙耳爆海螺。
四、香辣海螺肉的家常做法
材料
海螺肉300克 香菜1棵 生薑1小塊 幹辣椒8個 食用油50克 醬油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精鹽2小匙
做法
1.螺肉洗淨;香菜洗淨切末;姜洗淨切絲;
2.鍋內放油燒熱,爆香姜及幹辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻,最後加入香菜拌勻即可。
注意
香辣誘人,脆嫩可口。螺肉一定要新鮮,否則影響口感。
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