好吃麵筋的做法大全

　　油麵筋早已成為中國無錫著名的土特產了。其色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜餚，家常用於佐飯、做菜、燒湯均宜。下面是小編給你整理的麵筋的做法大全。

　　一、麵筋青椒的做法

　　麵筋的材料

　　麵筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克

　　麵筋的做法

　　1.麵筋洗乾淨，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗乾淨，切絲。

　　2.鍋中底油，油熱倒入麵筋，翻炒1分鐘，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘。

　　3.倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。

　　4.然後加點雞精就可以起鍋了。

　　二、醬燒麵筋的做法

　　麵筋的材料

　　自制***或者市售也可以***水面筋500克，蔥3根，大蒜5粒，豆瓣醬2大匙，黃糖***可以用白糖***1小匙

　　麵筋的做法

　　1.把水面筋切成小長條，中小火少許油，慢慢煎到外表鬆弛***就是有點起泡泡的感覺***待用。

　　2.把2匙豆瓣醬用半杯水化開備用。我用的這種韓國豆瓣醬不太鹹，如果用的豆瓣醬本身很鹹就要酌情減量。大蒜切片蔥切蔥花備用。

　　3.炒鍋放1大匙素油，爆香蒜片後加入煎過的麵筋略微翻炒，就加入豆瓣醬液，大火燒開後，加糖，轉中火加蓋燜到麵筋入味，撒入蔥花收汁即可。

　　三、糖醋麵筋的做法

　　菜譜簡介

　　糖醋麵筋這道菜用的是水面筋，這種水面筋在揚州隨處可以買到。

　　濃濃的糖醋香加上面筋滑嫩而富有彈性的口感，吃上一口你就會愛上這道菜。

　　麵筋的材料

　　水面筋250g，青蒜5根***100g***，鎮江香醋3湯匙***45ml***，白砂糖3湯匙***45g***，鹽1茶匙***5g***，油2湯匙***30ml***

　　麵筋的做法

　　將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時，青蒜斜切成絲備用。

　　大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的麵筋，煮5分鐘撈起，瀝乾水分備用。

　　取一隻碗倒入鎮江香醋、白砂糖攪均，調成糖醋汁。

　　大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入麵筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。

　　麵筋的小訣竅

　　麵筋應在炒之前煮熟，放入鍋中與青蒜一起炒時只要入味上色即可出鍋，這樣青蒜就不會炒老，保持青綠色。

　　口味清淡的玉米胚芽油很適合用在這道菜裡，玉米油清香、清淡、不油膩，對心血管病的預防還有著積極作用。

　　四、香菇麵筋的做法

　　菜譜簡介 滷汁肥鮮，軟熟適口。

　　麵筋的材料

　　主料：油麵筋150克，鮮香菇50克，竹筍50克，油菜50克，

　　調料：醬油30克，白砂糖10克，味精2克，料酒2克，豌豆澱粉5克，花生油50克，鹽2克

　　麵筋的做法

　　1.把油麵筋切成方塊;

　　2.香菇一切兩片;

　　3.竹筍煮熟，切片;

　　4.炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克;

　　5.炒後即下面筋和各種調味，燒到滷汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。