青瓜菜譜的做法大全

　　青瓜一般指黃瓜，黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。下面小編為大家分享青瓜菜譜的做法。

　　青瓜菜譜的做法：青瓜雞蛋餅

　　材料

　　麵粉180克***1杯半***，雞蛋4個，清水約110克***這次用的是黃瓜，黃瓜本身含水量比較多。如果是其他蔬菜的話要酌情增加水量***，黃瓜1根

　　調料：鹽約1/2小匙，油，白胡椒粉

　　做法

　　1、黃瓜洗淨擦成絲;打入雞蛋，調入鹽、香油和白胡椒粉，之後拌勻;倒入麵粉，略微拌勻***此時不用過度攪拌***;倒入水***水要視情況分次倒入***;

　　2、攪勻。最後面糊的狀態是用筷子挑起能輕鬆滴落;平底鍋中倒入油***無需太多***，轉動鍋柄，使油均勻分佈在鍋底。然後舀一大勺麵糊倒入鍋中間;用鏟子輕輕刮動麵糊表面，將其攤平。開小火，蓋上鍋蓋;待餅的一面充分凝固，顏色變黃後翻面，烙至另一面也呈金黃色就好了。

　　小訣竅

　　1、做出柔軟蛋餅的關鍵就是雞蛋和水量要放足，並放入適量蔬菜。麵糊太稠的話烙出的蛋餅口感會硬，不好吃。我的標準就是三人份至少要保證三個蛋，四個為佳。

　　2、不管放的是什麼蔬菜，最後面糊的稠度以用筷子挑起能輕鬆滴落為宜。

　　3、往鍋中倒入糊前先不要開火，鍋得是涼的。要不然麵糊一到鍋中就會凝固，就不方便攤勻了。

　　4、餅不要攤太厚，基本上26cm的平底鍋倒入約一大勺麵糊***勺子是那種盛湯、盛粥的勺子***。

　　5、攤餅的過程中蓋上蓋子可以儲存住一定的水分。一來進一步保證蛋餅的柔軟，二來也熟的快。

　　青瓜菜譜的做法：涼拌青瓜

　　材料

　　青瓜1根，蒜頭3顆，紅辣椒2個，涼拌醋小半碗，醬油2勺，雞精少許

　　做法

　　1、青瓜洗淨，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同長度大小的青瓜條。

　　2、蒜頭洗淨切小粒粒，紅辣椒切小段。

　　3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。

　　4、青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調好的醬汁。

　　5、攪拌均勻，醃製3分鐘上盤即可。

　　青瓜菜譜的做法：涼拌青瓜絲

　　材料

　　青瓜一根，胡蘿蔔半根，白芝麻少許，芝麻油，乾紅椒

　　做法

　　1、青瓜洗淨切絲裝盤;

　　2、胡蘿蔔洗淨切絲鋪在青瓜絲上;

　　3、燒乾鍋裡的水，然後放少許油，放乾紅椒，油滾後鋪在胡蘿蔔絲上面;

　　4、淋些芝麻油，灑上白芝麻即可。