茶葉蛋的做法

　　茶葉蛋是熱菜菜譜之一，很受大眾歡迎，因為做法簡單，容易攜帶，而且物美價廉，可以做做餐點，閒暇時又可以當零吃，而且一般在便利店或路邊小檔有售。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：傳統茶葉蛋

　　材料

　　A.雞蛋6顆，鹽1大匙，B.萬用滷包1包，八角3粒，紅茶茶包2包，烏龍茶葉10公克，醬油1/2杯，冰糖1大匙，鹽1小匙

　　做法

　　1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨備用。

　　2.將萬用滷包放入電鍋的內鍋中，再放入作法1的雞蛋，加入鹽及所有材料B***萬用滷包除外***。

　　3.於作法2的內鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。

　　4.於電鍋的外鍋注入2杯水並按下開關。

　　5.煮沸過程每隔3∼5分鐘需將材料及蛋翻動一下，並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。

　　6.待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。

　　二：綠茶茶葉蛋

　　材料

　　雞蛋10個，綠茶10克，八角1個，桂皮寸長1段，鹽適量，糖適量，醬油適量，清水***沒過雞蛋1寸多***

　　做法

　　1.雞蛋殼洗淨。***如果剛從冰箱裡拿出，最好在冷水裡先浸幾分鐘，可避免雞蛋煮時很快破裂***

　　2.鍋內注滿清水***一定要沒過雞蛋***，下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖和雞蛋先中大火煮開水。

　　3.水開後，改中小火煮10分鐘，此時雞蛋差不多就熟了。

　　4.用漏勺撈出雞蛋，用勺背輕磕打蛋殼，使之出現各種不規則裂紋***

　　5.雞蛋重新放入在茶水中，倒些許醬油，小火煮20分鐘後，關火。

　　6.讓雞蛋在茶水中浸泡12小時入味。

　　三：五香茶葉蛋

　　材料

　　雞蛋，紅茶包，桂皮，八角，香葉，鹽，醬油

　　做法

　　1 將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開一條縫隙，水開後用中火煮5-6分鐘;

　　2 等雞蛋晾涼後，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫;

　　3 再將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油;

　　4 用旺火燒開後改用中火，煮30-40分鐘;

　　5 挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁裡3-4小時以後再吃口味更好。

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