鰱魚和什麼一起吃好

　　鰱魚肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。?鰱魚不能和什麼一起吃呢?一起來看看吧！

　　鰱魚的適宜搭配

　　1.鰱魚+藕：美容

　　2.鰱魚+豆腐：補充鈣質

　　3.鰱魚+白蘿蔔：可利水消腫

　　4.鰱魚+豆腐：可解毒美容、溫補脾胃、補充蛋白質

　　5.鰱魚+赤小豆：可健脾利溼、補血

　　鰱魚的禁忌搭配

　　1.鰱魚+甘草：容易引起腹瀉

　　2.鰱魚+西紅柿：會不利營養吸收

　　3.鰱魚+甘草：會引起中毒

　　剁椒鰱魚頭的做法

　　材料

　　主料：鰱魚頭300克

　　輔料：紅辣椒50克

　　調料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉***豌豆***10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克

　　做法

　　1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。

　　2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。

　　3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。

　　4、將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。

　　5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。

　　6、將魚頭取出，切面塗上蠔油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。

　　7、將魚頭反放於盤中，塗上剁椒醬，下墊蔥薑蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。

　　7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。

　　鰱魚燉豆腐的做法

　　材料

　　鰱魚一條***約4斤***，鹽水滷豆腐2斤，蔥薑蒜，八角

　　調料：花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精

　　做法

　　1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀;

　　2、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜和八角;

　　3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;

　　4、烹入料酒，下入切好的魚段;

　　5、新增沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘;

　　6、新增大塊滷水豆腐，繼續中火燉20分鐘;

　　7、少量新增鹽和味精，轉小火燉20分鐘;

　　8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、郫縣豆瓣醬很鹹，所以注意鹽量的把握;

　　2、水要一次新增足，湯汁才足夠鮮美。中途如需新增，一定要新增開水;

　　3、最後出鍋時要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。

　　水煮花鰱魚的做法

　　材料

　　花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙澱粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老薑一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉***也稱魚香菜***六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。

　　做法

　　花鰱魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2釐米的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜末;青筍類洗淨，切成片;小蔥洗淨，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出，瀝乾油。

　　鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。

　　加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。

　　魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。