安徽鹹雞怎麼做好吃

　　客家鹹雞是一道傳統的客家菜，深受大家的喜愛，雞肉經鹽醃製後，口感鹹香鮮美。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦!

　　安徽鹹雞的做法一：客家鹹雞

　　材料

　　嫩母雞1只***約1千克***，精鹽150克，沙姜粉1湯匙，香油2湯匙

　　做法

　　1.嫩母雞宰淨後，將雞身水分抹乾，斬去雞爪。把精鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏，醃10小時。

　　2.把醃好的雞用清水沖洗乾淨，抹乾雞身水分。然後放入鍋內蒸約12-16分鐘左右就可以了。

　　3.待雞蒸熟後，在雞身上塗上香油，以保持雞皮潤澤。

　　4.將雞斬件後，擺入碟中，吃的時候醮著沙姜鹽汁更好。

　　5.沙姜鹽汁做法： 用滾油澆到一碟沙姜鹽粉上即成。

　　安徽鹹雞的做法二：麻辣鹹水雞

　　材料

　　鹹水雞1副，花椒粒適量，幹辣椒片適量，辣椒末5公克，辣椒粉少許，胡椒粉少許，香油少許

　　做法

　　1.鹹水雞胸切小塊，備用。

　　2.花椒粒放入鍋中以小火炒香，再加入幹辣椒片略炒後取出，備用。

　　3.取一容器，放入作法1的雞胸塊與作法2的材料，並加入辣椒末、所有調味料，攪拌均勻即可。

　　安徽鹹雞的做法三：安徽鴨叫跳

　　材料

　　安徽農家傳統菜餚，營養豐富，風味獨特。鴨肉細嫩軟香，鮮鹹辣醇，地道鄉土風味。主料淨鴨頭 鴨翅 鴨腳 鴨胗 鴨腸調料蒜姜 蔥段 乾紅椒 精鹽 白糖 老

　　抽 味精 料酒 胡椒粉 色拉油

　　做法

　　1.淨鴨頭、鴨翅、鴨腳、鴨胗、鴨腸改刀成塊。

　　2.鍋上火滑油，留底油放入蒜、姜、蔥段、乾紅椒炒香，下改刀後的鴨塊煸炒，放料酒等調料調味，放適量清水燒熟即成。

　　注意事項

　　燒鴨時注意火候，湯汁適當;不要讓湯汁煳鍋，影響成菜口味。

　　安徽鹹雞的做法四：節瓜鹹雞骨湯

　　材料

　　鹹雞骨，豬骨，節瓜1根，姜，幹瑤柱，蠔幹，鹽

　　做法

　　1.鹹雞骨和豬骨熱水灼煮片刻去掉血腥味泡一下冷水晾乾備用，節瓜去皮切塊、薑切片、幹瑤柱、蠔乾熱水浸泡片刻備用。

　　2.所有材料放入瓦煲內加水大火煮開後改中小火煲2個小時左右加鹽調味即可。