雞湯的做法

　　雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，"補虛"的功效也為人所知曉。下面小編給你推薦幾款。

　　一、山藥枸杞

　　材料

　　加入山藥和玉米煲出來的雞湯特別清甜潤喉!很適合乾燥泠泠的冬天喝!

　　黨蔘5根

　　山藥切片

　　香菇泡軟

　　玉米一根切片

　　薑片6-10片

　　老母雞一隻***可以先過熱水再下鍋煲***

　　枸杞子少許

　　紅棗5棵

　　料酒

　　鹽巴

　　做法

　　1.將薑片，黨蔘，山藥，香菇，玉米，和老母雞一起下鍋煲1.5小時

　　2.加入枸杞子和紅棗再煲30分鐘

　　3.加入料酒和鹽巴調味即可!

　　二、茶香

　　材料

　　***以下量為3-4人份***

　　材料：農家雞半隻***約600克***，豬瘦肉100克，鐵觀音茶葉20克，山泉水1200毫升，生薑一小塊，料酒一匙，鹽適量。

　　做法

　　1、取一帶濾器的茶壺，將茶葉放入濾器內，先衝入適量沸水在茶葉上，隨即將水倒掉，此為洗茶;隨後再衝入沸水約1200毫升，沖泡約30-40秒，即將茶葉與茶湯分離;

　　2、將雞斬小塊，豬肉切約指甲大小的塊，姜拍鬆;

　　3、燒一鍋水，水沸後放入一匙料酒，倒入豬肉焯至變色，撈出過冷水衝淨浮沫備用;再倒入雞塊焯燙至變色，撈出過冷水衝淨浮沫備用;

　　4、取砂鍋，放入焯過水的豬肉、雞肉和姜，倒入沖泡好的茶湯，並將濾器內的茶葉一併放入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋兒;

　　5、取一張廚房紙，裁成適當大小，用水蘸溼，將砂鍋的四周與出汽孔圍住;

　　6、取蒸鍋，一次加足水，放上蒸屜，將包裹好的砂鍋放在蒸鍋裡，蓋上蒸鍋蓋，大火燒開，轉小火，一直保持蒸鍋中的水沸騰狀態，隔水燉約3個小時，取出，喝時調入適量鹽即可。

　　三、花旗參烏

　　菜譜簡介 1.補氣; 2.活血; 3.滋陰養顏;

　　材料

　　1.烏雞一隻，500克左右，2.花旗參少許，50克，3.紅棗，4-5顆，4.桂圓肉，2顆，5.薑片，2片，6.枸杞10-20顆

　　做法

　　1.器皿要求：瓦罐，洗淨，放入可以淹沒烏雞的水量，煮沸，放入烏雞1只繼續煮沸，倒掉水，去腥味;

　　2.重新換上新鮮的水，放入烏雞、花旗參、紅棗、桂圓肉、薑片、枸杞，大火煮1小時，文火1小時，一道美味的花旗參烏雞湯就做成啦!

　　小訣竅

　　1.中途不要加水，按照材料的多少，一次增加足夠的水為宜;

　　四、山藥煲

　　材料

　　雞腿，山藥，姜，蔥，香菇，枸杞，鹽，雞精

　　做法

　　1.雞腿洗淨切塊.山藥去皮切塊.薑切片，蔥切大段.

　　2.將水燒開後，放入生薑片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗乾淨.

　　3.重新盛水，燒開，放入雞腿煮20分鐘，加入山藥，香菇，枸杞，用小火煮30分鐘，撒鹽和雞精調味.