如何有效的清除蔬菜上的農藥殘留

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長髮育必須給予充分營養，增進益智補腦食物，以儘量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養失調，日後亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的聖品，可是當今社會新增劑氾濫，純天然的已經是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會致命的。

　　跟夏天相比，冬天蔬菜上的農藥殘留相對減少，但大家也不要放鬆警惕。掌握蔬菜農殘的規律，儘量減少農殘攝入。

　　有特殊香味的蔬菜相對放心 根據我國農產品監測中心的統計，蔬菜中的農殘合格率從低到高依次是：豆類***豇豆、刀豆等***、茄果類***辣椒、茄子等***、白菜類***白菜、小白菜等***、綠葉蔬菜***菠菜、油麥菜等***、芋薯根菜類***土豆等***、蔥蒜類、瓜類***黃瓜、冬瓜等***，最高的是食用菌類。這樣看來，豇豆、刀豆等農殘合格率較低，購買和食用時注意。

　　此外，香菜、茴香、茼蒿等帶有特殊香味，這種香辛味就是一種天然驅蟲劑，感染病蟲害的概率低，可以較為放心地吃。

　　冬季蔬菜農殘相對較少 若按照季節給蔬菜農殘排序，大致為：夏季>春季、秋季>冬季。冬季和春、秋季的葉菜相對安全，因蟲子少，幾乎不打農藥。夏季蟲子較多，且大多數是露天種植，農殘相對較多。

　　我們吃的無非是露天種植的蔬果或大棚菜，前者更天然、口感更好，但防治病蟲害難度大，而大棚菜可用防毒網等物理方法防治害蟲，在降低農殘方面有優勢。

　　“蟲眼”蔬菜未必更安全 很多消費者認為，有蟲眼的蔬菜沒有打農藥，食用更安全。但事實上，有沒有蟲眼並不能判斷是否使用了農藥。根據蔬菜的生長週期，菜農為了預防病蟲害，往往在早期就會噴灑農藥。消費者看到的有蟲眼的蔬菜往往是上市時間很近的蔬菜，農藥殘留可能反而更高。所以，別盲目認為有蟲眼的蔬菜沒有噴灑農藥。

　　清洗時要在流水下搓洗 研究發現，清洗時的機械運動對去除農藥起著關鍵作用，而與農藥的溶解性沒多大關係。因此，在我們不知道蔬菜中殘留農藥種類時，建議用流水洗滌，同時輕輕搓洗，效果更佳。

　　短時焯水更有效 高溫加熱可使農藥分解，焯水可去除80%左右農殘，尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍等葉類菜，而豆角、芹菜、菜花等用開水燙幾分鐘就可使農藥殘留下降30%。大部分農藥一般殘留在蔬果表皮上，黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、梨等最好去皮食用。