年夜飯吃什麼不長膘

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長髮育必須給予充分營養，增進益智補腦食物，以儘量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養失調，日後亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的聖品，可是當今社會新增劑氾濫，純天然的已經是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會致命的。

　　清蒸蘿蔔豬肉卷

　　我們中國人吃年夜飯最講究彩頭，而蘿蔔就是菜頭，諧音就是“彩頭”，象徵著來年有個好運氣，再加上蘿蔔的營養價值非常高，清熱解毒，熱量低，尤其適合冬天食用，所以是一道很好的年夜飯菜式。

　　材料：白蘿蔔、瘦豬肉、鹽、糖、料酒、薑末、生抽、白胡椒、生粉適量，蛋清一個。

　　做法：

　　1、將豬肉攪成肉餡，加入鹽、糖、料酒、薑末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清調醃製待用。

　　2、白蘿蔔切後半段大約一紮長即可，去皮。

　　3、用切片器切成長的薄片，如果你刀功好就自己切吧!

　　4、切好撒鹽抹均勻，待幾分鐘蘿蔔出水變軟即可，用清水洗去鹽分。

　　5、取一片蘿蔔，薄薄抹上一層生粉。

　　6、將肉餡擺上，大約2/3處。

　　7、捲起，用牙籤插住，以防散開.

　　8、沸水蒸10分鐘即可。

　　吉慶有魚

　　魚預示著年年有餘，是中國傳統年夜飯上不可缺少的一道菜。可是按照傳統來清蒸魚又好像沒有什麼新意，今天我就教大家一道別出心裁的菜式吧，就是吉慶有魚了。

　　這道菜造型猶如一條龍，預示祥龍迎新，龍年大吉。色澤和口味大膽選用了橙皮、橙汁、黃油、培根肉和茶樹菇。中西結合的複合口感，橙色調溫馨幸福有感動，橙汁開胃有食慾，是年夜飯餐桌上的一道亮麗風景線，最重要的是它營養價值高，低熱低脂肪。

　　材料：桂花魚、茶樹菇、橙子、培根肉、黃油和醬油。

　　做法：

　　1.桂花魚去內臟和魚鰓，洗淨瀝乾水分，茶樹菇用溫水浸泡2個小時，浸泡過的茶樹菇入鍋燉煮，半小時左右，撈出擠幹水分待用。

　　2.臍橙洗淨，在用溫水衝一遍，用刀切開，擠取出的果粒鮮橙汁，放入容器裡。皮用刀削去白囊，留下外皮，用水浸泡去澀味，瀝乾水分後一部分切絲，一部分切粒

　　3.培根肉切指寬大小一手用手背按住魚身，一手拿刀，從魚的尾部下刀刀緊貼魚骨往上移，取出魚肉取出魚腩和魚刺切魚片，兩片之間不切斷，魚肉片平鋪在案板上，取一條橙皮，一朵茶樹菇、一片培根肉放上，從魚肉的一端捲到另一端。

　　4.上鍋蒸時魚頭和魚卷分開蒸，魚頭蒸6分鐘後，放入魚卷一起再蒸5分鐘。

　　5.果粒鮮橙汁加入適量生粉、鹽、糖攪拌均勻成醬汁，鍋燒熱，放入一小塊黃油。黃油化後放入鮮橙醬汁，不停攪拌至醬汁收汁成粘稠狀，放入橙皮粒。

　　6.將調製好的醬汁林在蒸熟的魚上即可。

　　枸杞山藥排骨湯

　　傳統的年夜飯當然少不了的就是湯了。今天我們不做傳統年夜飯油膩膩的湯，要清淡一點，來款補而不膩的山藥排骨湯吧。

　　材料：枸杞、山藥、排骨、姜、水和各種調料。

　　做法：

　　1.排骨放到煮開的水裡焯一下，用漏勺瀝乾撈出。

　　2.把焯好的排骨放進煮開的砂鍋水裡，放入薑片，大火煲沸改小火慢慢煲2小時左右

　　3.山藥去皮洗淨，斜刀切塊，倒入煲的差不多的排骨裡，調入適量精鹽，大火煲沸改小火煲20分鐘左右。

　　4.起鍋前倒入適量枸杞，煲5分鐘左右。***枸杞不可煮太久，以免營養流失***。

　　魷魚炒芹菜

　　介紹完幾道葷菜，是時候來一道青菜了。芹菜是中國人過年時最喜歡吃的一種菜，下面我們也來趁一下熱鬧吧。要知道芹菜是非常有營養價值的，還能利尿去水腫、消除體內的脂肪哦。

　　材料：魷魚、芹菜、荷蘭豆、薑汁、鹽、油、蒜頭、鹽。

　　做法：

　　1.首先用薑汁、鹽、油等醃好魷魚，在油鍋裡炒，炒至魷魚略略有點卷就可以撈起了。

　　2.用蒜頭猛火爆香芹菜，和荷蘭豆。

　　3.加入先前炒過的魷魚，盞酒，兜勻就可以了。