幾款好吃的雞肫菜品

　　雞肫有消食導滯，幫助消化的作用。下面就讓小編給你推薦!

　　好吃的雞肫菜品推薦——爆炒雞胗

　　材料

　　雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g

　　調料：老乾媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g

　　做法

　　1、雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。

　　2、雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鐘入味。

　　3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。

　　4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最後加鹽、味精、醬油，快速上色後即可出鍋。

　　好吃的雞肫菜品推薦——脆辣雞胗

　　材料

　　雞胗，榨菜，青紅尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，幹澱粉***或生粉***，鹽，白糖

　　做法

　　1.青紅辣椒切小圈、姜蒜切片

　　2.雞胗加一勺鹽搓洗，然後去除筋膜洗淨切片

　　3.加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、幹澱粉拌勻醃製30分鐘

　　4.鍋裡熱油，爆香姜蒜

　　5.倒入雞胗，大火快速翻炒

　　6.待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻

　　7.最後調入適量的鹽、白糖調味，即可

　　好吃的雞肫菜品推薦——滷水雞胗

　　材料

　　鮮雞胗，姜，陳皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷，花椒，丁香，甘草

　　做法

　　1.把各種滷料包起成滷料包，鍋內放水燒開，放入調味料和滷料包用大火燒開。

　　2.雞胗用鹽和生粉洗淨***一般超市現在賣的雞胗都是已經處理過的，回來檢查一下，沖洗乾淨即可***。

　　3.把雞胗放入燒開的蔥姜水中燙一遍撈起，以去除異味。

　　4.汆燙過的雞胗放入燒開的滷水鍋中，燒滾後轉小火，煮30分鐘左右。

　　5.關火後燜幾個小時更入味。

　　6.吃的時候切片即可，也可澆一點滷汁搭配味道更濃。

　　好吃的雞肫菜品推薦——五味拌雞胗

　　材料

　　雞胗300公克，蒜末10公克，蔥絲適量，薑絲適量，辣椒絲適量，香菜段適量，洋蔥絲適量，米酒1大匙，水適量，醬油1大匙，醬油膏1大匙，蕃茄醬1大匙，烏醋1/2大匙，糖1/2大匙，香油1大匙

　　做法

　　1.雞胗洗淨後，放入沸水中略微汆燙，撈出沖水備用

　　2.將作法1的雞胗放入鍋中，倒入米酒與水煮滾，再以小火煮熟，撈出後泡冰水，切片備用。

　　3.所有調味料加入蒜末拌勻，倒入作法2的雞胗拌均勻，再放入蔥絲、薑絲、辣椒絲、香菜段、洋蔥絲拌勻即可。

　　好吃的雞肫菜品推薦——麻辣雞胗串

　　材料

　　雞胗10個，麻辣湯底600㏄，長竹籤適量

　　做法

　　1.雞胗先以刀劃開後，去除中心黃色部分，泡入加了蔥和薑片的水中洗凈備用。

　　2.將作法1的雞胗放入滾水中略汆燙後撈起，用長竹籤串起備用。

　　3.取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法2的雞胗，改轉小火滷約15分鐘即可熄火，撈起備用。

　　4.食用前，放入加熱後的麻辣湯底中，煮約10秒即可。