適合晚上吃菜譜和簡單做法

　　晚飯吃什麼是很多人的困惑，你知道晚餐怎麼吃才是正確的嗎?你想知道晚飯吃什麼嗎?今天，小編為大家推薦適合晚上吃菜譜。

　　晚飯吃什麼 適合晚上吃菜譜：清湯牛肉麵

　　主料：牛肉300克，麵粉500克

　　輔料：薑片2片，蒜4瓣，花生油1湯匙，黃豆醬1湯匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，冰糖1湯匙，青菜6棵，雞蛋5個，食鹽1.5茶匙

　　做法：

　　1、牛肉洗淨切塊，同薑片和冷水一起入鍋，焯水後撈出。炒鍋放入油爆香薑片和大蒜。下牛腩翻炒至牛腩變色。加入黃豆醬和冰糖繼續翻炒至冰糖熔化。加入醬油和料酒，翻炒牛腩，此時能聞到牛肉和酒的香味。把炒香的牛腩轉入瓦煲，加入清水，燒開後轉小火燜1個半小時，最後加入少許鹽調味即可。

　　2、把500克麵粉和5個雞蛋以及2克鹽一起混合，揉勻。揉勻的麵糰用保鮮膜包裹，鬆弛20分鐘。用麵糰分塊，用壓面機將麵糰放入壓面口，反覆多次把麵糰壓至光滑狀。面片用麵條機壓至自己所需的厚度，最後把面片用壓面機壓出所喜歡形狀的麵條。

　　3、做這次的牛肉麵只需要200克，其餘的麵條放在保鮮盒裡，冰箱冷凍儲存，需要時不用解凍直接取出使用。鍋中放入適量水，水煮沸後加入一湯匙食鹽和少許花生油，再下面條，煮熟撈起放在碗裡。將青菜燙熟，放在麵碗裡。加入牛腩塊和燉牛腩的湯汁。

　　提示：

　　①牛腩焯水時，要冷水下牛肉目的能去掉牛肉的血水。

　　②黃豆醬可以換成柱候醬或者豆瓣醬。

　　③燜牛腩的水量要一次性放足，煮沸後用小火燜至牛腩香軟，燜牛腩的時間要根據牛腩的實際重量調整。

　　④沒有壓面機的，可以做手擀麵，在第9步把麵糰揉光滑後，用擀麵杖反覆壓制成所需的厚度，再切成細麵條。

　　晚飯吃什麼 適合晚上吃菜譜：黃桃炒雞丁

　　主料：黃桃200克，雞胸脯肉200克

　　輔料：澱粉3茶匙，魚露2茶匙，白胡椒粉1茶匙，黃酒2茶匙，食鹽1/2茶匙，植物油1湯匙，青豆50克

　　做法：

　　1、新鮮黃桃清洗後去皮去核，切成丁或小塊。雞胸脯肉清洗乾淨，切成丁，用澱粉、魚露、料酒、白胡椒粉拌勻後醃製10-15分鐘。

　　2、鍋內倒油，將醃製好的雞肉倒入翻炒至變色，雞胸脯肉很容易熟，翻炒時間不宜過久，肉質反而變柴，等雞肉9成熟時，倒入清洗瀝乾水分的青豆，稍微翻炒一下，最後倒入黃桃粒，略微翻炒幾下，加鹽調味即可出鍋了。

　　晚飯吃什麼 適合晚上吃菜譜：四季牛腩面

　　主料：牛腩500克，手擀麵300克

　　輔料：胡蘿蔔4根，姜1塊，大蔥1根，幹香菇10個，肉蔻5顆，八角3個，草果2個，食鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽2茶匙，料酒2湯匙，油菜2棵，食用油50克，水1000毫升，番茄醬1湯匙，植物油2湯匙

　　做法：

　　1、牛腩洗乾淨，然後切成1釐米的方塊，牛腩塊冷水下鍋，放入薑片，水開後煮1分鐘。胡蘿蔔切小丁，剩下的薑切片，八角掰碎，幹香菇充分泡發好切末備用。

　　2、鍋裡放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，加入料酒、鹽、姜、蔥、炒均勻，放生抽、老抽、番茄醬一起炒均，加入熱水沒過牛肉，轉入砂鍋大火燒開後轉小火繼續煲60分鐘，60分鐘到了後，放入切好的胡蘿蔔，加入香菇末一起在燜30分鐘。

　　3、備好手擀麵，鍋內上水燒開之後放入麵條煮開，加入1/2茶匙鹽，最後加入油菜煮1分鐘，最後將面撈出來裝碗，澆上牛腩和湯汁即可。

　　提示：

　　①牛肉冷水下鍋，煮出血汙，才能保證湯清，撈出來不能用冷水衝，用溫水沖洗乾淨。

　　②調料里加入了番茄醬，但是吃不出番茄醬的味道，作用在於中和醬油的味道，並且湯的顏色會紅亮一點，省略了糖的加入。

　　③草果和肉蔻沒有的話可以不用。

　　④做麵湯的紅燒牛肉一定是清淡為主，油膩膩的麵條誰也不願意吃。

　　晚飯吃什麼 適合晚上吃菜譜：豇豆臘腸飯

　　主料：豇豆250克，臘腸150克，大米250克

　　輔料：植物油1湯匙，食鹽1茶匙，水適量

　　做法：

　　1、大米淘洗後瀝乾後靜置20分鐘，使得米粒稍稍漲開，更容易煮熟。豇豆清洗乾淨，掐去頭尾，切成1-2釐米小段備用

　　2、臘腸最好選用廣東臘腸，肥瘦相間的那種，切成小塊後，在鍋中倒油煸炒，將臘腸內的脂肪儘量煸炒出來。倒入豇豆段，翻炒到豇豆變色，顏色會更綠。

　　3、倒入淘洗好的大米，略微翻炒一下，加鹽，翻炒幾下，倒入電飯鍋內。一定要加開水燜飯，這樣煮出來的菜不會過分發黃，水的量則根據自己平時對於米飯的軟硬需求。電飯煲自動跳檔後馬上開啟，用飯勺打鬆米飯，防止豇豆進一步發黃。