臘味煲仔飯怎麼做有什麼功效

　　煲仔飯是廣東地區特色傳統名點，廣州的街頭小巷裡，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會在小巷中飄香。下面是有臘味煲仔飯的功效，歡迎參閱。

　　臘味煲仔飯的營養價值

　　臘肉的營養價值

　　臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤***或日光下曝晒***的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月***12月***加工，故稱臘肉。

　　1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素;2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

　　大米的營養價值

　　大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價***BV值***為77，蛋白質效用比率***PER值***為2.2***小麥為1.5，玉米為1.1***，蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

　　大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的作用;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

　　臘味煲仔飯的熱量

　　臘味煲仔飯通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***179.02

　　碳水化合物***克***30.37

　　脂肪***克***4.50

　　蛋白質***克***4.52

　　纖維素***克***0.28

　　臘味煲仔飯的宜忌人群

　　哪些人不宜吃臘肉

　　孕婦:臘肉醃製過程中會新增防腐劑，對胎兒健康有影響，加上臘味含大量脂肪和鹽分，多食容易引起水腫。

　　小孩:臘味偏鹹，含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，小孩的腎臟功能未完全發育成熟，所以最好少吃。

　　高血壓心臟病患者:食過量的高鹽味的臘味，血壓容易上升，易增加血管病的出現;同時臘味含有大量的飽和脂肪，屬於高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以少吃為妙。

　　腸胃弱者:臘味屬精緻食物不容易消化，加上很多臘味都是露天販售，易積塵，天氣不好容易發黴，如果沒有洗淨就烹調，易引起腸胃不適，如果腸胃不好影響更大。

　　痔瘡患者:患有痔瘡的人，如果吃過量的臘味，攝取太多鹽分，易增加靜脈網路的血壓，加劇痔瘡的痛楚。

　　腎臟病患者:腎臟不好的人最忌諱吃太鹹，過量的鈉若積在體內未能排出，會導致水腫，所以能不碰就不碰。

　　肥胖人士:臘味不肥不好吃，它屬於高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人不宜食用。

1.臘味煲仔飯的做法有哪些

2.臘味煲仔飯的做法大全

3.家常臘味煲仔飯怎麼做