鮑汁蒸鳳爪的做法

　　鮑汁蒸鳳爪的常見度僅次於豉汁蒸鳳爪，用鮑汁燉的方式不僅能最大程度地防止鳳爪膠質的流失，還讓鳳爪處於一種最慵懶舒展的狀態。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：私房鮑汁蒸鳳爪

　　食材準備

　　鳳爪適量，鮑魚汁少許，胡椒粉適量，花椒，八角，幹辣椒，姜適量，生抽少許，姜適量。

　　方法步驟

　　1、將鳳爪剪去指甲，洗淨後放入鍋中，加水煮開，然後過冷;

　　2、將過冷的鳳爪裝入砂鍋彙總，倒入豬油和適量水，加入半瓶鮑魚汁;

　　3、再放入適量的生抽，花椒，八角，薑片拌勻，燒開後中小火煮至8分熟;

　　4、然後將雞爪盛出裝盤，再淋上適量的鮑魚汁，放入蒸鍋中蒸上5分鐘即可。

　　二：正宗鮑汁蒸鳳爪

　　食材準備

　　雞爪1斤，醋泡黑豆適量，十三香少許，鹽少許，鮑魚汁2勺。

　　方法步驟

　　1、將雞爪剪去指甲，洗淨後入鍋，加水煮開焯燙撈出;

　　2、將雞爪沖洗乾淨後放入高壓鍋中，加入小碗水，少許鹽，十三香;

　　3、上氣後轉為小火煮3到4分鐘，關火後盛出裝盤，放入醋泡黑豆;

　　4、然後加入適量的鮑魚汁，放入蒸鍋中大火蒸上15分鐘即可。

　　三：家常鮑汁蒸鳳爪

　　食材準備

　　雞爪爪1斤，蒸魚豉油適量，老抽2大勺，薑片適量，蠔油適量，鮑汁少許。

　　方法步驟

　　1、將雞爪洗淨剪去指甲，雞爪放入沸水中煮2分鐘;

　　2、撈出過冷後洗淨，放入鍋中，加入老抽和鮑汁;

　　3、然後加入薑片，適量水沒過雞爪，大火煮開後轉為小火;

　　4、5分鐘後加入蠔油，燜5分鐘，關火浸泡2小時左右味道更好。

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