白蘿蔔的不同家常做法

　　白蘿蔔主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。日常多吃白蘿蔔，有益於身體健康。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、蔥油白蘿蔔的家常做法

　　菜譜簡介

　　色白清爽，味鮮香適口。

　　材料

　　主料：白蘿蔔300克，

　　輔料：小蔥50克，

　　調料：鹽2克，姜5克，白皮大蒜10克，植物油25克，味精1克

　　做法

　　1.將香蔥去根、老皮和黃葉，洗淨，切末。

　　2.白蘿蔔刷洗乾淨，切成5釐米長、3釐米寬的長方片。

　　3.鮮姜颳去皮，洗淨，切末。蒜去皮，切末。

　　4.將炒鍋置大火上，倒入植物油，待油熱後先入蔥、薑末，炒出香味時，放入蘿蔔片煸炒幾下，加入精鹽、白糖和少許水，炒勻後蓋上鍋蓋，用中火燒至蘿蔔片酥軟，鍋中湯汗近干時，放入蒜末和味精，炒勻後盛入盤中即可上桌供食。

　　二、蘿蔔蘋果牛肉湯的家常做法

　　蘋果：4個蜜棗：2粒陳皮：1小塊牛肉：500克白蘿蔔：1條***約400克***水：8碗3~4人份

　　做法

　　1. 白蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊;

　　2. 蘋果洗淨，每個切4瓣，去芯;

　　3. 牛肉洗淨切塊，汆水撈起衝淨;

　　4. 陳皮用水泡軟，颳去白瓤;

　　5. 煮沸清水，放入全部材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時下鹽調味即成。

　　功效：

　　補脾胃，清心潤肺，清熱化痰，適合菸酒過多人士飲用。

　　三、鯽魚白蘿蔔湯的家常做法

　　材料

　　鯽魚3條，白蘿蔔半隻，蔥，姜，蒜，香菜適量

　　做法

　　1、新鮮的鯽魚去鱗去內臟，魚身雙面斜打花刀;

　　2、鍋燒熱後，下油，油熱後，下入鯽魚雙面煎黃;

　　3、把煎好的鯽魚推到鍋邊，利用鍋內的剩油爆香蔥薑蒜，烹入料酒;

　　4、鍋內注入開水，水燒開後，撇去浮沫，放入白蘿蔔丁中火燜煮;

　　5、及至白蘿蔔透明變軟，湯汁變白，調入適量鹽、胡椒粉和味精，撒入蔥花和香菜即可。

　　小訣竅

　　1、收拾魚的時候，注意一定要把魚腹內的黑膜仔細去除乾淨，否則又苦又腥;

　　2、鍋燒熱後下冷油，油熱後再下魚，這樣煎魚不容易沾鍋;

　　3、魚下鍋煎之前，可以用廚房專用紙吸乾其表面水分，免得魚下鍋後濺油;

　　4、煎魚的時候不要急於翻動，待香味飄出，晃動鍋身，魚可以隨之滑動時再翻面，魚身會保持完好;

　　5、先把鯽魚用油煎香後再下水煲湯，魚湯會更白更濃更鮮;

　　6、料酒在爆香蔥薑蒜後烹入爆響，這時候去腥提香的效果最佳。由於這時候鍋內溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環境中存留的時間短，腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉，脂肪酸又易於同乙醇結合，生成具有芳香的酯類化合物;

　　7、煎魚後下開水燉煮，並且水要一次加足，這樣煲出的魚湯會更鮮美;

　　8、如果在烹飪的油中新增少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，如果你特別在意豬油，那就省略這步。

　　四、甜酸白蘿蔔的家常做法

　　材料

　　蘿蔔條，白醋，糖，白開水

　　做法

　　1，將蘿蔔切成小條，不要太細，然後用鹽醃上半個小時以上。醃好的蘿蔔用水洗一遍後把水擠乾淨。

　　2，在醃蘿蔔的時候，將白醋，糖和適量的白開水調勻，讓糖充分溶化做成泡蘿蔔的鹽滷水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿蔔，用了半瓶白醋。

        糖的用量也挺大的，多少可以根據自己的口味調控。水其實用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化後，少量多次新增。

　　3，將擠幹水的蘿蔔條放入鹽滷水中，浸泡一個晚上就可以食用了