好吃的牛腱子肉要怎麼做

　　牛肉含鉀和蛋白質成分買這些都是運動員必須的營養物質，因為鉀的水平太低就會影響肌肉的增長，所以運動員經常會以牛肉來作為他們的主食。你想知道好吃的牛腱子肉是怎麼做出來的嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的牛腱子肉?

　　一、水梨牛腱肉的做法

　　材料

　　材料：滷牛腱半付，水梨1顆，蔥1根，檸檬1顆

　　調味料：芥末籽醬2大匙，香油2大匙

　　做法

　　1.取一個碗倒入芥末籽醬和香油攪拌均勻，再擠入檸檬汁拌勻成為醬汁備用

　　2.水梨削皮後切片，蔥切絲後放入冷開水中浸泡備用

　　3.滷牛腱切片後排入盤中，再放上水梨和蔥絲後，淋上醬汁即可完成

　　二、辣椒炒牛腱子的做法

　　材料

　　牛腱子300克、青辣椒2根、紅尖椒1根、蔥薑蒜、鹽1克、生抽20克、老抽5克、蠔油10克、料酒5克、蛋液5克。

　　做法

　　1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓勻醃製10分鐘。

　　2、青辣椒斜切小塊，紅尖椒切圈，蔥蒜切小粒，薑切片。

　　3、平底鍋燒熱後轉中小火，幹鍋放入青辣椒，儘量皮朝下慢慢炕。

　　4、炕至辣椒皮焦黃爆開，撒少許鹽炒勻盛出。

　　5、起炒鍋，燒熱後倒入適量山茶油。

　　6、轉中火下牛肉翻炒至變色盛出。

　　7、鍋中留底油爆香蔥薑蒜和紅尖椒。

　　8、下炕好的辣椒翻炒。

　　9、下牛肉，加蠔油、生抽、老抽炒勻即可。

　　小訣竅

　　1、青辣椒最好選擇比較薄水分不太多的品種。

　　2、沒有牛腱子用牛柳也行，關鍵是不能用注水牛肉。

　　三、熱油淋牛腱肉的做法

　　材料

　　牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、蔥花、料酒、紅青椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精

　　做法

　　1、牛腱肉洗淨，放入高壓鍋內，參水，再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽，鹽及料酒。壓20分鐘，撈出涼冷，切薄片，擺放在盤中。

　　2、紅青椒切成細顆粒，蔥切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少許生抽。

　　3、熱鍋加調和油燒燙淋在牛肉上即可。

　　四、滷牛腱子肉的做法

　　材料

　　牛腱子肉，姜，蔥白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香葉，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉醬

　　做法

　　1.首先準備牛腱子肉，洗乾淨之後，放在涼水鍋中煮開，放拍散的姜、一段蔥白，一點料酒，一起煮個大概15分鐘，除一下血沫和腥羶味。

　　2.煮好了之後再用水沖洗乾淨。

　　3.另一個沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。

　　4.然後把牛腱子肉放進鍋中，大火煮開後，煮10分鐘，然後換小火燉一個小時。

　　5.然後自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。

　　6.吃的時候拿出來，逆紋切片，就能吃了!

　　五、夫妻牛腱的做法

　　材料

　　五香牛腱一塊，涼拌菜“紅油”3湯匙， 涼高湯3湯匙***如無高湯，用涼開水+雞精調配代替***，生抽少許，蒜蓉1茶匙，香油1茶匙，花椒油2茶匙，糖1茶匙，香菜幾根，***花生碎1湯匙***

　　做法

　　1.先將五香牛腱切成薄片，排於碗中，香菜切碎待用。

　　2.將紅油、高湯、醬油、蒜蓉、香油、花椒油和糖調勻後澆在牛腱上。

　　3.撒上香菜和***花生碎***即可。