奶油蘑菇湯的一般做法

　　奶油蘑菇湯是法國菜譜之一，以蘑菇為製作主料，奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白燒為主，口味屬於奶湯鹹鮮。奶油蘑菇湯製作提示化麵漿時要不停攪拌，使麵漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　奶油蘑菇湯需要的調料

　　奶油蘑菇湯是法國菜譜之一,以蘑菇為製作主料,奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白燒為主,口味屬於奶湯鹹鮮。奶油蘑菇湯製作提示化麵漿時要不停攪拌,使麵漿均勻地化入湯中,至湯汁濃稠。

　　將豬肉切成小丁,放到鍋內煮,鍋開撇去浮沫加入蔥、料酒、用微火煮爛;坐鍋點火放豬油,油熱放入麵粉用微火炒黃,炒出香味時,把煮爛的肉連湯分三次倒入鍋內,攪拌均勻成糊狀;將蘑菇連湯和牛奶分2-3次倒入鍋內,加鹽、雞精即可。

　　做法一、提前準備的工作有香菇清洗後泡水一小時,大蝦焯水後備用。其他材料需要切細切小的分別處理一下。所有材料準備好後就開始進行製作。豆漿機中先倒入牛奶,再倒入香菇水。倒入淡奶油。倒入小塊黃油。小三角乳酪也放入。倒入蝦仁。倒入蘑菇塊。倒入香菇塊。再將豆漿機的水量調整一下,如沒有達到,可加適量的水。倒入洋蔥。倒入清洗好的大米***注意這裡放料的前後順序可以隨意,全放進去就可以了***。全部裝入後,放在豆漿機上進行操作。我們就可以輕鬆的煎幾個麵包塊。等著喝濃湯了。看看香濃的奶油蘑菇湯就做好拉。

　　做法二、把蘑菇柄切成片備用:把蘑菇蓋也切成片,放在一邊備用。注意,新鮮蘑菇的放射狀格柵是隱藏在白色的膜下面,而且顏色比較淡。把720克高湯倒進一個小鍋內,煮沸後小火保溫。找一個帶有不沾塗層的湯鍋,稍稍預熱後在鍋裡放入21克黃油。等到黃油全部融化,而且鍋底覆蓋一層泡沫的時候,就把15克洋蔥丁放進去,稍稍攪拌後,將爐灶的火力關到最小,繼續攪拌8分鐘作用。這個過程是為了讓洋蔥變甜變軟,攪拌的過程要注意觀察鍋子裡面的情況,如果感覺溫度太高,洋蔥有變焦的傾向的時候,就把鍋子從爐灶上拿下來,稍稍冷卻後再放回去。8分鐘過去後,洋蔥丁應該變軟但是顏色保持不變。然後倒入13克麵粉,迅速攪拌。麵粉的作用就是給湯汁勾芡,提前放進鍋裡,用黃油炒熟,這樣就不會再有生面粉的味道。攪拌過程要持續3分鐘,當中必須使用小火,同時注意觀察火候,不要把麵粉炒焦變色。加入1-2匙煮沸的高湯,迅速攪拌,麵粉團應該迅速變成糊狀。然後把剩餘的高湯全部倒進去,攪拌均勻。加入適量的鹽和黑胡椒,把湯調到自己所需的味道。

　　做法三、將所有材料準備,洋蔥洗淨切細粒,蘑菇洗淨後切片備用,鍋洗淨點火控幹,放入黃油至融化,待黃油融化完全後倒入麵粉,一直不停的炒,炒到麵粉有些微黃,加入適量涼水,在加水的同時,用勺子或是蛋抽迅速攪拌均勻。關小火繼續煮,另起一炒鍋,燒熱後加少許黃油,等黃油融化後放入洋蔥碎炒香,炒到洋蔥變成金黃半透明時倒入正在熬的湯中一起煮,加入蘑菇片,不停攪拌,煮到湯越來越稠,加入淡奶油繼續煮,煮至適合的濃稠度,再放適量鹽和黑胡椒碎,攪拌均勻即可。

　　奶油蘑菇湯的由來

　　在法國革命時候,有大批俄國人輾轉流落到了上海,他們帶來了法國紅酒,也帶來了法式的西菜,這道湯,就是從法式湯演變而來,法式湯辣中帶酸,酸甚於甜,上海人並不習慣。後來受原料採辦以及本地口味的影響,漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的奶油香菇湯。

　　蘑菇的營養價值

　　分析

　　1.胡蘿蔔素

　　很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。

　　蘑菇組圖***8張***

　　但是，美國食用菌協會顧問馬戈·克勞茲介紹說，除了我們熟知的上述好處，蘑菇還有以下5大“祕密武器”。

　　2.鮮味

　　蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。

　　3.維生素D

　　其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。

　　4.抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。

　　5.替代主食

　　資料顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。

　　功效

　　⒈ 提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力

　　⒉ 鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替***

　　⒊ 止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用

　　⒋ 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利

　　⒌ 蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。