牛排的做法大全

　　牛排是西餐中最常見的食物之一，牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、自制紅酒黑椒牛排的做法

　　材料

　　牛利排500克，紅酒150克，鹽5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克***它比鹽還鹹，沒有的話可以把鹽加量至10克***，糖1-3克，黃油，洋蔥，蛋清1個

　　做法

　　1、牛排洗淨，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。

　　2、把拍好的牛排發入盤中，放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清，醃製30分鐘入味。

　　3、不粘鍋倒入一層薄薄的油，放入醃好的牛排煎1分鐘-3分鐘***幾分熟與分鐘有關，牛排最好7-8分熟***。

　　4、最後放少許洋蔥味道更佳哦!

　　二、托斯卡納頂級牛排的做法

　　材料

　　COOK100調料一帶***超市或網上有售***，西冷250克，西蘭花100克，香蔥2根，雞蛋一個，西紅柿一個

　　做法

　　原料處理：將牛肉洗淨後切薄片，厚度在2公分左右。用刀背輕輕拍散，通常超市買回的比較厚，可以從中間片開。

　　醃製：加入COOK100托斯卡納頂級牛排調料和水適量，醃製2--4小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好。

　　煎：把少量油放入平底鍋加熱，放入醃製好的牛排。將牛排反覆翻轉，煎熟***依個人口味***時入盛盤即可。煎雞蛋煎熟裝盤。

　　西紅柿，西蘭花切好裝飾。

　　小訣竅

　　1.牛肉的熟度辨別

　　3分熟：表明滲有暗紅色血水 ;

　　5分熟：滲有淡紅色血水 ;

　　7分熟：滲有粉紅色血水 ;

　　全熟：滲有透明色的汁液。

　　2.配菜的部份， 可用各種季節蔬菜來撘配，如∶洋蔥，綠花菜，玉米等

　　三、百里香沙朗牛排的做法

　　菜譜簡介

　　紅酒牛肉汁的作法：將300公克蒜頭、1800公克牛骨***或牛筋***、4個洋蔥***全部切成絲***、1根紅蘿蔔***切成塊狀***、4枝西洋芹及適量的黑、白胡椒粒一起放入烤箱以180℃烤30分鐘後。

　　倒入大鍋中並加入1瓶紅酒、1束百里香、6片月桂葉一起用小火熬煮12小時，再放入1罐蕃茄煳***需先用小火炒至焦黑，才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色***，繼續熬煮24小時後將所有材料濾出，保留湯汁即可。

　　材料

　　1.新鮮百里香3枝，沙朗牛排1片，鹽少許，黑胡椒粉少許，2.義大利陳年醋1大匙，紅酒牛肉汁2大匙，香草高湯3大匙

　　做法

　　1.百里香取葉去梗備用;牛排均勻抹上鹽及黑胡椒，先用大火將雙面略煎鎖住肉汁，再放入預熱好的烤箱烤至個人喜好的熟度，建議以200℃烤3分鐘***約為5分熟***口感最佳。

　　2.將百里香葉及材料2全部放入煎牛排的餘油中，以小火熬煮成濃稠的醬汁，淋在牛排上即可。

　　四、黑椒牛排的做法

　　材料

　　牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

　　做法

　　1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀***我家4個人剛好每人1塊***，用玻璃瓶或肉錘子拍鬆，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠鬆。

　　2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。

　　3、剁碎蒜頭和洋蔥。

　　4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度***我這個牛排煎得比較生***

　　5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

　　6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。

　　7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可